Bật mí cách làm cà pháo mắm ruốc ngon dậy hương, đậm đà khó quên

Cà pháo mắm ruốc là một trong những món ăn ngon đưa cơm và được rất nhiều người ưa thích. Hương thơm của mắm ruốc cùng với vị chua chua ngọt ngọt của cà pháo luôn hấp dẫn người ăn. Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cà pháo mắm ruốc ngon mê ly và đậm đà hương vị. Hãy cùng tham khảo nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Không chỉ có cách làm cà pháo mắm tôm được nhiều người tìm kiếm, mà cà pháo mắm ruốc cũng rất được ưa chuộng. Chỉ cần biến tấu một chút là mâm cơm của nhà bạn đã có ngay bát cà pháo mắm ruốc thơm ngon hết sảy và cực kỳ tốn cơm. Trước khi bắt tay vào thực hiện các công đoạn làm ra món ăn này bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết. Cụ thể như:

+ 500g cà pháo.

+ 1 bát mắm ruốc nguyên chất.

+ 100g sả.

+ tỏi, ớt, đường.

+ Bình thủy tinh ngâm cà.

Chuẩn bị cà pháo tươi và quả đều để làm cà pháo mắm ruốc
Chuẩn bị cà pháo tươi và quả đều để làm cà pháo mắm ruốc

Cách thực hiện cà pháo mắm ruốc

Cà pháo là một món ăn mang đậm chất quê hương. Nó trở nên quen thuộc trên mâm cơm của mọi gia đình Việt. Có rất nhiều cách ngâm cà pháo như ngâm cùng muối cùng giấm, đường, muối, tỏi, ớt. Thế nhưng đã bao giờ bạn đã thử qua món cà pháo mắm ruốc hay chưa. Nếu chưa hãy cùng thực hiện món ăn này theo một vài bước cơ bản sau nhé.

Bước 1: Sơ chế cà pháo

Cà pháo sau khi mua về để nguyên cuống và phơi nắng khoảng tầm 2 tiếng cho héo.

Sau đó cắt bỏ phần cuống, cắt làm tư nếu quả cà to, còn đối với quả nhỏ có thể để nguyên cả quả. Ngâm cà trong nước muối khoảng 15 – 20 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế mắm nêm cùng với những nguyên liệu khác

Sả cây bóc hết lớp bẹ già, cắt chân rồi đem đi rửa sạch. Làm xong bạn đập dập cây sả sau đó băm cho thật nhuyễn.

Tỏi khô: Bóc vỏ và băm nhuyễn.

Ớt tươi: Rửa sạch, dọc đôi rồi bỏ bạt và chỉ ớt. Tiếp đến là băm nhỏ phần ớt tươi này.

Bước 3: Làm mắm ruốc

Cho phần sả đã băm nhuyễn vào nước lọc và hòa tan. Khuấy đều kỹ trong vòng 5 phút để cho tinh chất sả hòa quyện vào nước. Chắt lấy phần nước cốt và loại bỏ phần bã sả.

Phi thơm tỏi khô cùng với 1 thìa cafe dầu ăn. Khi tỏi đã dậy mùi, trút mắm ruốc vào xào thơm rồi nêm thêm đường và cho ớt vào chung.

Từ từ cho phần nước cốt sả đã được chuẩn bị trước đó vào nồi mắm ruốc đang sào. Khuấy đều cho hỗn hợp mắm tan ra. Hạ nhỏ lửa và đảo đều tay liên tục cho tới khi phần mắm sánh sệt lại thì tắt bếp. Để cho mắm ruốc nguội tự nhiên.

Bước 4: Tiến hành muối cà

Xếp cà pháo vào hũ thủy tinh. Đổ hỗn hợp mắm ruốc đã chuẩn bị ở trên vào rồi trộn đều tất cả.

Đậy nắp bình kín và để nơi thoáng mát trong vài giờ là có thể mang ra ăn ngay. Nếu bạn thích ăn chua hơn thì có thể để cà 2 – 3 ngày rồi mang ra thưởng thức.

Cà pháo mắm ruốc là món ăn đậm đà và lạ miệng
Cà pháo mắm ruốc là món ăn đậm đà và lạ miệng

Cách sử dụng và bảo quản cà pháo mắm ruốc

Cà pháo mắm ruốc là một món ăn dậy vị. Bạn có thể ăn trực tiếp cùng với cơm trắng hoặc dùng làm nước chấm cho các món luộc, chiên và hấp. Mỗi lần ăn nên dùng muỗng sạch. Sau đó múc mắm cà pháo ra chén và thưởng thức. Chỉ nên lấy một lượng cà vừa đủ dùng 1 lần. Nếu dư thì bỏ đi không nên cho lại vào hũ được mắm ruốc. Bởi nếu không sẽ khiến cho cà bị hư và nổi váng. Khi mắm cà sủi bọt hay nổi váng trắng thì không nên ăn tiếp. Nó thường chứa một số chất độc hại gây nguy hiểm cho sức khỏe người sử dụng. Bạn cũng có thể sử dụng cà pháo trắng và chấm cùng mắm ruốc. Lúc này vị hơi cay cay, hăng của cà kèm theo đó là vị ngọt và mặn của mắm ruốc. Đây cũng là một món ăn đưa cơm và được nhiều người yêu thích.

Để món cà pháo mắm ruốc ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Bạn có thể cho nó vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Trước khi cho mắm ruốc vào lọ thủy tinh ngâm cà pháo bạn cần đảm bảo cho lọ khô sạch và không còn dính nước lã hay tạp chất gì. Sau khi để mắm vào lọ xong bạn cần phải đậy nắp kín và sau đó để ở nơi khô thoáng, tránh côn trùng hay ngăn mát.

Khi làm cà ngâm mắm ruốc phải đậy kín bình để giữ cho cà được lâu
Khi làm cà ngâm mắm ruốc phải đậy kín bình để giữ cho cà được lâu

Như vậy chỉ với một vài bước đơn giản là bạn đã có thể thực hiện xong cách làm cà pháo mắm ruốc. Hy vọng bài viết trên sẽ mang tới những thông tin hữu ích giúp bạn có thể bổ sung thêm vào sổ tay nội trợ món ăn ngon và hấp dẫn. Ngoài ra bạn cũng có thể thực hiện món cà pháo mắm tôm hoặc mắm nêm để làm thay đổi hương vị cho bữa ăn của gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món cà pháo này. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian quan tâm và theo dõi bài viết này của chúng tôi.

Xem thêm: