Cách làm cà pháo ngon, chống ngán cho ngày tết

Vào ngày tết dường như mọi người đều cảm thấy chán ngán với các món ăn toàn thịt cá. Cà pháo có lẽ là một món ăn đắt khách nhất trong dịp này. Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cà pháo ngày tết ngon và chống ngán. Hãy cùng tìm hiểu nhé.

Nguyên liệu cần thiết đề làm cả pháo ngày Tết

Cách ngâm cà pháo nói chung việc trước tiên bạn cần làm đó là chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết cho món ăn. Dưới đây là một số nguyên liệu được sử dụng để làm món ngon cho ngày tết. Cụ thể như:

+ 1 kg cà pháo tươi, ngon mới được hái. Cà không quá non hoặc quá già. Các trái có kích cỡ tương đương nhau.

+ 3 củ tỏi.

+ 1o quả ớt.

+ 1 nhánh gừng.

+ 1 củ riềng.

+ Đường, muối.

+ Dụng cụ: Nồi, tô, muỗng và bình thủy tinh đựng cà.

 Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để làm cà pháo ngày tết
Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để làm cà pháo ngày tết

Cách làm cà pháo ngon giòn và trắng không bị nổi váng

Ngày Tết gia đình nào cũng chuẩn bị rất nhiều món ăn. Tuy nhiên mọi người thường sẽ cảm thấy vô cùng chán ngán và khó ăn với những món từ thịt, cá. Thay vào đó họ rất ưa chuộng món cà pháo muối. Để làm được món cà pháo ngon ngày Tết các bạn chỉ cần thực hiện theo một số bước cơ bản sau:

  • Bước 1: Sơ chế cà

Cách làm cà pháo giòn, khi muối không bị nổi váng khi mua về bạn nên đem phơi ngoài nắng tầm 2 tiếng đồng hồ để cho cà pháo héo. Sau đó cắt bỏ phần cuống và ngâm nó trong nước muối pha loãng để giúp cà đào thải hết chất độc hại và mùi hăng. Lưu ý khi cắt cuống không cắt quá sâu vào phần thịt cà. Bởi nó sẽ khiến cho món cà pháo nhanh bị nổi váng hoặc bị úng.

Sau khi ngâm xong rửa sạch bằng nước và để qua rổ cho ráo.

Tỏi lột vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống, cắt lát nhỏ. Gừng và riềng cạo sạch vỏ, cắt lát và thái thành dạng sợi.

  • Bước 2: Pha hỗn hợp nước để muối cà pháo

Đặt một nồi lên bếp và cho 1 lít nước sạch vào. Cho thêm 3 muỗng muối, 1 muỗng đường rồi đun hỗn hợp này cho đến khi sôi thì tắt bếp. Đợi cho nước nguội còn khoảng 30 độ C. Sờ tay vào cảm giác âm ấm nhẹ thì rất thích hợp để muối cà pháo.

Trường hợp nếu bạn muốn cho cà nhanh chua thì có thể thêm 1 muỗng nước mắm vào trong dung dịch này.

  • Bước 3: Phủ muối, tỏi và cà pháo vào hủ

Sử dụng 1 hũ thủy tinh sạch hoặc hũ bằng sứ hoặc sành để đựng cà pháo. Trước tiên bạn cần rải 1 lớp muối, tỏi đập dập xuống dưới đáy hũ rồi sau đó xếp 1 lớp cà lên. Cứ thực hiện 1 lớp muối, 1 lớp tỏi rồi đến 1 lớp cà. Xếp cho đến khi nào hết cà thì cho dung dịch nước đã nấu trước đó vào hũ. Sao cho nước ngập hết mặt cà.

Sau đó bạn cho thêm 1 lớp muối, gừng, riềng và ớt đã chuẩn bị rải lên phía trên cùng. Sử dụng 1 túi nước hay đĩa nhỏ hoặc các vỉ tre nhỏ để nén cà không cho nổi lên trên bề mặt của nước. Cuối cùng đậy nắp hũ lại.

Muối cà khoảng 2 – 3 ngày là độ chua của cà pháo đã đạt chuẩn và vừa ăn. Lúc này bạn có thể lấy ra và ăn cùng với nước mắm tỏi ớt, mắm ruốc hoặc mắm tôm. Lưu ý khi làm cà pháo ngày tết thì bạn không nên muối cà quá sớm. Chỉ muối cà khi gần đến tết tầm khoảng 2 ngày. Không nên muối quá nhiều vì ăn không kịp, để lâu cà có thể nổi váng trắng. Ăn cà lúc này sẽ không còn ngon và có thể gây ra một số tác dụng phu cho sức khỏe.

Mách nhỏ: Nếu cà ngâm lâu bị chua khó ăn, hãy học cách làm món cà pháo kho vừa ngon vừa tránh lãng phí nếu phải vứt bỏ. Hoặc tìm hiểu cách làm cà pháo bớt chua như dùng đường, nước...

Cà pháo muối là một món ăn ngon chống ngán trong ngày tết
Cà pháo muối là một món ăn ngon chống ngán trong ngày tết

Mẹo giúp bạn làm cà pháo ngày Tết thành công

Mặc dù muối cà pháo cho ngày tết cực kì đơn giản. Tuy nhiên để cà pháo được trắng, giòn không nổi váng thì không phải ai cũng có thể làm được. Nếu bạn đang có ý định làm món cà pháo cho ngày tết thì hãy chú ý một số điều sau:

+ Hãy chắc chắn rằng cà pháo của bạn luôn ngập trong nước ngâm. Bởi nếu cà nổi lên trên khỏi mặt nước thì nó rất dễ gây mốc, hư hỏng cà và không để được lâu.

+ Ngâm cà pháo trong điều kiện nhiệt độ phòng bình thường tầm 2 – 3 ngày tùy theo số lượng của cà. Khi cà đạt đến độ chua thì sẽ bảo quản nó trong ngăn mát của tủ lạnh.

+ Hiện nay có rất nhiều loại cà pháo. Tuy nhiên bạn nên chọn loại cà nhỏ có vỏ màu trắng thì khi ngâm sẽ ngon hơn và giòn hơn.

Nên muối cà pháo với số lượng vừa phải vì để lâu cà có thể bị nổi váng
Nên muối cà pháo với số lượng vừa phải vì để lâu cà có thể bị nổi váng

Bài viết trên là một số thông tin chia sẻ về cách làm cà pháo ngày Tết ngon và giúp bạn chống ngán. Với những bước thực hiện vô cùng đơn giản chắc chắn sẽ mang tới cho bạn một món ăn ngon và lạ miệng nhất. Nếu bạn muốn làm mới cho thực đơn ngày tết của mình thì hãy bắt tay vào làm món ngon này nhé. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm: