Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon - Bạn đã biết chưa?

Đã là tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc thì không ai là không biết đến món kim chi. Một món ăn có sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu, nhiều loại gia vị khác nhau khiến ai ăn một lần phải nhớ mãi. Vậy cách làm kim chi Hàn Quốc như thế nào mà độc đáo đến vậy? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Nét độc đáo trong món kim chi Hàn Quốc

Kim Chi là một món rau củ ngâm có vị chua nhờ rau củ lên men, vị cay nồng của bột ớt, màu đỏ đặc trưng trông rất bắt mắt, ăn rất ngon miệng. Khi nhắc đến món ăn này, người ta thường nghĩ ngay đến đất nước Hàn Quốc.

Từ lâu, kim chi đã trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, gắn bó với người dân nước này qua hàng ngàn năm lịch sử. Nhiều ghi chép cho thấy, công thức làm kim chi Hàn Quốc đã được hình thành cách đây khoảng 2600-3000 năm.

Kim chi Hàn Quốc truyền thống được chế biến từ cải thảo và nước muối tương. Về sau, người dân Hàn Quốc đã thêm vào đây nhiều loại gia vị khác vừa để tạo thêm hương vị, vừa giúp màu sắc món ăn thêm bắt mắt hơn.

Ngày nay, Kim Chi không chỉ là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc mà còn được đón nhận ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam chính bởi cái hương vị thơm ngon đặc trưng cùng cách làm đơn giản.

Hướng dẫn cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc

Như đã nói ở trên, kim chi có sự kết hợp giữa nhiều loại nguyên liệu với nhiều gia vị khác nhau tạo nên một hương vị thơm ngon, độc đáo. Công thức làm kim chi chuẩn Hàn Quốc rất đơn giản, các bạn chỉ cần thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc bao gồm: 02 cái cải thảo loại to, 01 củ cà rốt, 02 củ hành tây, 130g hành lá, 120g hẹ, 02 quả táo, 01 củ gừng, 100g tỏi, 100g tôm khô, 120g ớt bột Hàn Quốc, 30g ớt Việt Nam, 50ml nước mắm, một chút mè rang, muối và bột ngọt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đối với cải thảo sau khi mua về, bạn tách từng lá ra, rửa sạch và để ráo. Xếp lần lượt lá cải thảo vào thao, rắc xen kẽ muối vào để đảm bảo tất cả lá bắp cải đều có một lớp áo muối hột xung quanh.

Để cải thảo nghỉ trong khoảng 6 tiếng với muối cho mềm ra thì đem đi rửa lại với nước để cho trôi hết muối. Để đảm bảo kim chi có độ mặn vừa ăn, sau khi muối cải xong các bạn nên rửa cải thảo lại với nước sạch nhiều lần.

Sơ chế cải thảo xong, bạn chuyển qua sơ chế các nguyên liệu khác. Đối với hành lá. hẹ khi mua về hãy loại bỏ phần rễ. Sau đó cắt thành các khúc có chiều dài khoảng 1 lóng tay, nếu phần củ hành to thì hãy chẻ đôi ra. Tỏi lột sạch vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, bạn có thể cho thêm vào đâu 1 - 2 muỗng nước mắm cho dễ xay.

Bạn cho tỏi vào xây tiếp với 8 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc để các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một hỗn hợp sánh đặc.

Bước 3: Muối kim chi

Cải thảo sau khi được làm sạch hãy vắt thật kiệt nước. Sau đó cho lần lượt cải thảo, hành boa rô, lá hẹ và hỗn hợp sốt ướp kim chi vào thau. Trộn nhanh tay để các nguyên liệu, gia vị được hòa lẫn vào nhau. Cuối cùng, bạn cho kim chi vào một hũ thủy tinh, để ở ngoài trong khoảng 2 - 3 ngày (tùy thời tiết) để kim chi chín. Khi kim chi đã ăn được, bạn hãy bảo quản kim chi trong tủ mát để dùng dần.

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc

Một món ăn có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn nguyên liệu. Nguyên liệu có tươi thì món ăn khi chế biến ra mới ngon được. Khi chọn nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc, các bạn cần lưu ý đến một số điều sau đây:

• Bạn nên chọn cải thảo có thân khá to, chắc, nặng tay và có vỏ sáng, không có đường gân. Chọn củ cải nguyên cuống và rễ để đảm bảo độ tươi ngon.
• Đối với gừng, nên chọn củ sẻ, thân nhỏ và có độ chín vừa phải.
• Còn cà rốt thì nên chọn củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.

Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc ngon để các bạn tham khảo. Nhìn chung, cách làm món ăn này khá đơn giản, hương vị lại thơm ngon. Các bạn hãy thử vào bếp với món ăn này ngay thôi.

Xem thêm:

• 2 cách làm cà pháo ăn chay cực ngon và thanh đạm
• Cách làm cà pháo bung dân dã, đậm vị cho bữa cơm gia đình
• 05 cách làm cà pháo bớt chua đơn giản, dễ ăn