Binhduongvncity: Bản tin Bình Dương

Chia sẻ 02 cách muối kim chi cải thảo đơn giản, thơm ngon

Bạn là tín đồ yêu thích món kim chi cải thảo nhưng không biết cách làm món ăn này. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho các bạn hai cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc và kim chi cải thảo Việt Nam chuẩn nhất.

Cách làm kim chi cải thảo chuẩn hương vị Hàn Quốc

Kim chi vốn là món ăn truyền thống của người dân Hàn Quốc qua hàng nghìn năm. Món ăn này thu hút nhờ hương vị cay cay chua chua giòn giòn của cải thảo sau khi được muối và để chua trông rất bắt mắt và ngon miệng. Không những thế, cách làm món ăn độc đáo này cũng rất đơn giản. Các bạn hãy tham khảo công thức dưới đây và tự làm tại nhà để thưởng thức.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo chuẩn hương vị Hàn Quốc bao gồm:

  • Cải thảo: 2 kg
  • Cà rốt: 2 củ
  • Cải trắng: 1 củ
  • Hẹ: 100 gram
  • Gừng: 1/2 củ (củ to)
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành tây:1 củ
  • Mè trắng rang: lượng vừa đủ
  • Ớt bột Hàn Quốc: 8 muỗng canh
  • Bột nếp: 1 muỗng canh
  • Nước mắm: 14 muỗng canh
  • Muối hột: 1 chén (chén cơm)
  • Đường: 7 muỗng canh
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Sơ chế cải thảo, sử dụng dao chẻ cải thảo làm đôi hoặc làm bốn tùy thích. Sau đó rửa sạch cải thảo với nước và để ráo. Sử dụng muối hạt xát đều từ phần bẹ đến phần lá rồi cho vào thau. Cho tiếp vào đây ½ chén nước mắm và trộn đều. Để nước vậy trong khoảng 2 tiếng rưỡi cho cải thảo mềm nhũn ra thì đem đi rửa lại nhiều lần với nước để cho bớt mặn. Cuối cùng là lấy ra rổ và để ráo nước.
  • Đối với cà rốt và cải trắng sau khi mua về bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi.
  • Hẹ rửa sạch và cắt thành những đoạn chiều dài khoảng 2 lóng tay.
  • Hành tây lột vỏ, thái múi cau sao cho vừa ăn.
  • Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi.
  • Tỏi lột vỏ, rửa sạch.

Bước 3: Làm nước sốt muối kim chi

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc sẽ không thể hoàn thiện nếu như thiếu đi chén nước sốt đặc quyện, đỏ chót. Cách làm như sau:

  • Đầu tiên, trộn đều 1 muỗng canh bột nếp với 350ml nước nước. Sau đó, đem đun với lửa nhỏ trong khoảng 4 phút, khuấy đều cho bột hòa tan trong nước đến khi sôi thì tắt bếp và để nguội.
  • Cho tỏi, gừng và hành tây cùng 150ml nước vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn với tốc độ cao rồi cho tất cả nguyên liệu hòa trộn với nhau rồi cho ra một cái chén.
  • Cuối cùng, bạn chuẩn bị thêm một cái thau lớn, cho củ cải trắng, cà rốt, hẹ và hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây, bột nếp vừa xay vào thau. Cho vào đây thêm 14 muỗng canh mắm, 7 muỗng canh đường và 8 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Trộn đều để các nguyên liệu hòa lẫn với nhau là bạn đã hoàn thành xong sốt muối kim chi rồi.
Cách làm kim chi cải thảo chuẩn hương vị Hàn Quốc
Cách làm kim chi cải thảo chuẩn hương vị Hàn Quốc

Bước 4: Muối kim chi

Đầu tiên bạn cho cải thảo đã làm sạch cho vào thau, đeo găng tay để phết sốt đều phủ kín theo từng bẹ lá cải thảo. Sau đó cuộn cải thảo vào để nước sốt không bị chảy ra ngoài. Phết nước sốt vào kim chi xong, bạn cho kim chi muối vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh. Sau đó đậy kín nắp và để chỗ thoáng mát cho kim chi lên men khoảng 1 - 2 ngày là có thể thưởng thức được rồi.

Hướng dẫn cách làm kim chi bắp cải Việt Nam

Ngoài cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc, công thức kim chi cải thảo còn được biến tấu theo văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cụ thể:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để muối kim chi cải thảo bao gồm:

  • Bắp cải thảo: 1 kg
  • Củ cà rốt: 250 gram
  • Gừng tươi: 1 củ.
  • Ớt sừng: 3 quả
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Gia vị nêm nếm: Ớt bột, đường, muối, mì chính, hạt tiêu xay, nước mắm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo Việt Nam
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo Việt Nam

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo mua về, chẻ đôi và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch và phơi nắng khoảng 1 tiếng. Đối với cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Cho muối tinh vào cà rốt trộn, bóp đều và vắt hết nước.

Bước 3: Pha chế nước sốt muối kim chi

Cho gừng tỏi gọt vỏ vào cối xay nhuyễn, thêm vào 3 muỗng đường và 1 muỗng mì chính vào xay cùng. Sau đó cho tiếp vào đây 4 muỗng nước mắm, 3 muỗng ớt bột, nước cốt chanh và chút hạt tiêu xay.

Bước 4: Trộn kim chi cải thảo theo chuẩn hương vị Việt Nam

Cho cải thảo và cà rốt vào một cái thau sạch, cho tiếp phần gia vị đã chuẩn bị vào và trộn thật sạch. Cuối cùng cho tất cả lá cải thảo vào và trộn đều cải thảo để trộn đều gia vị. Cho tất cả hỗn hợp vào một chiếc hộp kín. Cách làm kim chi cải thảo Việt Nam này bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng được một tuần.

Trộn kim chi cải thảo theo chuẩn hương vị Việt Nam
Trộn kim chi cải thảo theo chuẩn hương vị Việt Nam

Trên đây là hai cách làm kim chi cải thảo đơn giản, thơm ngon mà chúng tôi chia sẻ. Các bạn hãy lưu lại hai công thức này và tự làm tại nhà nhé!

Xem thêm: