Tổng hợp 6 cách ngâm cà pháo ngon khó cưỡng, ai cũng làm được

Cà pháo ngâm có lẽ là một món ăn dân dã thường xuất hiện trên mâm cơm của người Việt. Vậy bạn đã biết cách làm cà pháo ngâm sao cho hấp dẫn chưa? Nếu chưa hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm cà pháo ngon khó cưỡng. Hãy cùng theo dõi nhé.

Cách làm cà pháo ngâm chua đơn giản

Cà pháo chua được rất nhiều sử dụng trong bữa ăn hàng ngày. Đặc biệt là những bữa cơm có canh. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm cà pháo tại nhà dưới đây nhé.

Nguyên liệu

Trước tiên để làm món cà pháo ngâm chua bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

+ 1kg cà pháo tươi. Khi chọn cà pháo nên chọn mua cà pháo tươi, trái đều nhau. Không chọn quả quá non cũng không quá già. Đặc biệt nên chọn cà tươi mới được hái trên cây về.

+ 10 quả ớt sừng. Số lượng ớt có thể cho nhiều hoặc ít dựa tùy thuộc vào việc ăn được cay hay không của gia đình bạn.

+ 3 củ tỏi.

+ 1 nhánh gừng.

+ Muối.

+ Hũ thủy tinh dùng để muối cà.

Chuẩn bị cà pháo tươi, đều nhau để ngâm chua
Chuẩn bị cà pháo tươi, đều nhau để ngâm chua

Cách thực hiện ngâm cà pháo chua

Sau khi bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì sẽ bắt tay vào việc ngâm cà pháo. Đầu tiên bạn sẽ sơ chế các nguyên liệu.

Cà pháo khi mua về để nơi mát nửa ngày hoặc đem phơi nắng từ 3 – 4 giờ. Sau đó sẽ nhặt bỏ cuống và rửa sạch. Cắt bỏ núm nhưng không được quá sát cuống. Lưu ý không cắt vào phần thịt quả. Ngâm cà pháo vào chậu có pha chút muối tầm 15 phút để cà loại bỏ hết chất độc. Sau đấy rửa sạch cà bằng nước

Tỏi: Bóc vỏ và đập dập.

Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch và thái lát vừa.

Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và thái chỉ.

Bình thủy tinh dùng để ngâm cà pháo rửa sạch, sau đó tráng qua bằng nước nóng rồi phơi nó cho thật khô. Nếu không khi ngâm cà pháo rất dễ sẽ nổi váng.

Khi bạn đã sơ chế đầy đủ nguyên liệu cần thiết sẽ thực hiện ngâm cà pháo theo các bước cơ bản sau:

  • Bước 1: Đun sôi khoảng 2 thìa đầy muối với tầm 1 lít nước. Sau đó để cho nước muối nguội hẳn.
  • Bước 2: Rắc một lớp muối mỏng và xếp tỏi đập dập vào đáy bình muối cà. Sau đó xếp lớp cà lên trên, rải thêm vài lát ớt sừng. Nó sẽ giúp cho hũ cà của bạn trông hấp dẫn. Đồng thời có vị cay nồng nhẹ. Thực hiện xếp cà vào bình cho đến khi hết.
  • Bước 3: Đổ dung dịch nước muối đun sôi vao sao cho ngập hết mặt cà. Cho thêm vài thìa muối, gừng thái chỉ và ớt thái lát lên trên. Lưu ý rằng lớp muối trên cùng không nên quậy cho tan. Hãy để muối tự tan nếu như lượng muối pha ban đầu không đủ.
  • Bước 4: Dùng một chiếc đĩa nhỏ hay túi nilon đựng căng nước nén chặt lên trên để cà không bị nổi khỏi mặt nước. Bởi nếu cà nổi lên trên mặt nước sẽ bị thâm đen và mất đi thẩm mỹ, mất độ giòn ngon của quả cà.
  • Bước 5: Đặt bình cà nơi ít ánh sáng để cà nhanh chua hơn.

Nếu muối trong thời tiết mùa hè, cà pháo chỉ cần muối 2-3 ngày là chua và bạn có thể ăn được. Không nên để cà trong vại nước quá lâu và nước cà nổi váng trắng. Vì khi đó món cà ngâm sẽ có chứa những chất rất độc hại cho cơ thể.

Cà pháo ngâm chua ăn cùng cơm trắng hoặc canh rất ngon miệng
Cà pháo ngâm chua ăn cùng cơm trắng hoặc canh rất ngon miệng

Cách làm cà pháo ngâm nước mắm

Công thức ngâm cà pháo với nước mắm rất đơn giản và bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Đây là một món ăn khi ăn kèm cơm trắng sẽ ngon bá cháy. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ cách ngâm cà pháo với nước mắm chi tiết nhất. Chúng ta hãy cùng thực hiện nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ 500g cà pháo.

+ 3 thìa canh nước mắm.

+ Tỏi, riềng, ớt, bột ớt.

+ Đường, giấm ăn, muối/

+ 200ml nước lọc.

+ Lọ bằng thủy tinh dùng để ngâm cà pháo.

Cách làm cà pháo nước mắm

  • Bước 1: Sơ chế cà

Cách ngâm cà pháo trắng giòn bạn cần phải chú ý chọn những quả cà chất lượng. Cà phải chọn những quả đang còn tươi, đều nhau. Không bị hư hỏng hoặc bị sâu. Phần cuống của cà còn và tươi không bị héo. Món cà ngâm ngon nhất nếu được làm từ cà mới hái trên cây xuống. Sau khi chọn mua cà xong bạn sẽ đem nó phơi nắng cho héo sơ. Chỉ cần phơi 1 nắng là được.

Chuẩn bị 1 chậu nước muối pha loãng, dùng dao cắt cuống cà. Cắt được quả nào thì cho nó vào chậu nước muối để cà không bị thâm và đen đầu. Sau khi cắt cuống xong sẽ bổ đôi quả cà pháo. Lúc này nên chuẩn bị thêm 1 chậu nước muối có pha thêm giấm rồi ngâm cà vào cho trắng. Chỉ cần ngâm trong vòng 1 đến 2 tiếng là được.

Cho ớt, tỏi và riêng đã được làm sạch phần vỏ vào cối giã nhỏ cùng với đường cát. Không cần cho nhiều đường. Chỉ khoảng chừng hai thìa là được.

  • Bước 2: Chế biến cách làm mắm muối cà pháo

Cho ớt, riềng, tỏi đã giã nhỏ ra bát. Để thêm vào đó một chút nước sôi để nguội. Cho nước mắm đã chuẩn bị vào và hòa tan hỗn hợp. Bỏ thêm khoảng ½ thìa cà phê giấm và khuấy đều thêm một lần nữa.

  • Bước 3: Thực hiện cách làm cà pháo nước mắm

Cà pháo được ngâm sẽ vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Sau đó để ráo nước.

Khi cà pháo đã ráo nước sẽ cho chúng vào 1 cái âu sạch và cho tiếp thành phần hỗn hợp mắm đã chuẩn bị ở trên vào. Bạn có thể thêm ớt bột tùy theo sở thích rồi xóc đều lên.

Hũ thủy tinh dùng để muối cà cần phải rửa thật sạch, để khô ráo hết nước. Cho hỗn hợp cà pháo trộn mắm vào hũ. Sử dụng nén để đặt lên phần trên để cả không nổi lên.

Ngâm cà trong khoảng 2 – 3 hôm là đã có thể lấy ra và thưởng thức. Món ăn sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn kết hợp thêm với một số món canh rau.

Cà pháo ngâm nước mắm lạ miệng ngon bá cháy
Cà pháo ngâm nước mắm lạ miệng ngon bá cháy

Một số lưu ý khi ngâm cà pháo với nước mắm

Khi sơ chế cà pháo không được cắt quá sâu vào phần thịt của quả cà. Bởi như thế khi ăn sẽ không còn độ giòn. Nếu những quả cà nhỏ thì không nên cắt làm đôi.

Để cà pháo hết mùi hăng cũng như không còn các chất độc hại bạn có thể ngâm nó cùng với muối ăn pha giấm. Nếu không có giấm có thể sử dụng chanh thay thế.

Khi làm nước mắm ngâm cà nêm nếm các gia vị sao cho vừa ăn là được.

Cách ngâm cà pháo chua ngọt

Mùa hè, cà pháo ngâm chua ngọt là một món ăn không thể thiếu. Nó giúp kích thích bữa ăn thêm ngon miệng hơn. Chúng ta hãy cùng bắt tay thực hiện cách làm cà pháo chua ngọt ngon tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

+ 1kg cà pháo.

+ Nước mắm, đường, giấm.

+ Ớt sừng đỏ không cay.

+ Ớt cay.

+ Tỏi, gừng.

+ Bình thủy tinh để muối cà.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cà pháo chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cà pháo chua ngọt

Hướng dẫn cách làm cà pháo chua ngọt

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu bạn sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm cà pháo ngon nhất. Cách làm cà pháo chua ngọt sẽ được thực hiện thông qua một số bước cơ bản sau:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà pháo mua về cắt bỏ cuống và cho ngay vào chậu nước sạch để giúp cà trắng và không bị thâm đen. Ngâm cà trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Gừng và riềng gọt bỏ vỏ, thái sợi. Tỏi đập dập, ớt sừng thái lát mỏng.

Rửa sạch bình thủy tinh muối cà sau đó trắng qua một lượt nước muối rồi để khô.

  • Bước 2: Thực hiện ngâm cà pháo chua ngọt

Đun sôi khoảng 1 lít nước và cho muối vào hòa tan. Xếp cà vào bình thủy tinh rồi cho nước muối đã nguội vào ngập mặt cà. Cho tỏi đập dập vào cùng. Sử dụng chiếc đĩa nhỏ nén cà xuống ngập nước. Đậy kín nắp bình lại trong khoảng 3 ngày là có thể sử dụng được.

Cà pháo sau khi ngâm chua sẽ lấy ra rửa lại bằng nước ấm và thái đôi quả cà để làm cà pháo chua ngọt.

Cho khoảng 300ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm và 200g đường cát vào đun sôi. Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng và ớt vào trộn đều.

Sau đó cho cà đã được cắt đôi vào nước mắm đường và trộn thật đều. Cho hỗn hợp cà đã trộn vào lọ thủy tinh và đậy nắp trong khoảng 1 ngày cho ngâm gia vị là có thể sử dụng được.

 Cà pháo ngâm chua ngọt bắt mắt và ngon miệng
Cà pháo ngâm chua ngọt bắt mắt và ngon miệng

Lưu ý khi ngâm cà pháo chua ngọt

Khi ngâm cà pháo nếu sau 3 – 4 ngày thấy trên mặt cà nổi nhiều váng màu trắng thành lớp và sủi bọt thì nước muối pha hơi nhạt. Bạn có thể xử lý bằng cách chắt đổ nước đi và pha nước muối khác đổ vào. Lần này nên cho thêm một chút nước cà đã muối chua. Nó sẽ giúp cà mau chua hơn tuy nhiên nước thường có nhớt.

Lưu ý không nên để cà quá lâu sẽ nổi váng trắng. Khi ăn rất độc hại và có thể gây ung thư.

Cách ngâm cà pháo với dấm

Cách làm cà pháo ngâm dấm dễ thực hiện và giúp cà trắng, giòn, nhanh chua. Đây là một món ăn vô cùng ngon miệng, giúp bữa ăn của bạn đỡ ngán hơn. Hãy cùng làm món cà pháo ngâm dấm nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ 500g cà pháo.

+ 3 – 5 quả ớt hiểm tùy thích.

+ 40ml giấm.

+ Muối

Cách làm cà pháo ngâm dấm cực đơn giản, lạ miệng

Để làm cà pháo ngâm giấm bạn cần thực hiện theo cách nước đơn giản sau:

Bước 1: Cà pháo sau khi mua về sẽ cắt bỏ phần cuống rồi cho vào một chậu nước muối pha loãng ngâm. Sau đó cho cà ngâm muối vào ngăn mát tủ lạnh hoặc cho thêm đá vào ngâm. Việc ngâm với nước lạnh này trong vòng 1 – 3 giờ đồng hồ sẽ giúp tạo độ giòn cho cà pháo.

Bước 2: Trong quá trình ngâm cà pháo bạn cho một chút muối ăn, giấm đã chuẩn bị vào tô lớn và khuấy đều hỗn hợp lên. Sau đó cắt ớt nhỏ ra rồi cho chung vào hỗn hợp nước ngâm cà.

Bước 3: Vớt cà pháo ra rổ, rửa lại bằng nước sạch rồi để cho thật ráo. Sau đó xếp cà pháo và hũ thủy tinh đã được rửa sạch và phơi khô. Cho bát nước dấm ngâm cà đã chuẩn bị trên vào hũ cà. Bạn đổ dần dần cho đến khi này thấy nước ngập xâm xấp cà là được. Cuối cùng nén chặt cà ngập nước, không cho nổi lên trên để tránh bị thâm.

Để khoảng 2 hôm là cà chín, có vị chua là có thể ăn được. Với cà này bạn cũng có thể thực hiện cách làm cà pháo dầm tương. Món ăn sẽ tăng hương vị chua cay hấp dẫn hơn. Chắc chắn khi ăn kèm cơm trắng sẽ rất tốn cơm.

Cà pháo ngâm dấm ngon lạ miệng khi ăn sẽ rất tốn cơm
Cà pháo ngâm dấm ngon lạ miệng khi ăn sẽ rất tốn cơm

Cách làm cà pháo ngâm giấm đường

Cà pháo ngâm dấm đường bạn có thể dùng ăn ngay trong ngày. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn giòn, cay cay của cà. Kết hợp cùng với đó là chút vị chua, ngọt của giấm đường cực kì hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

+ 1kg cà pháo.

+ Tỏi, ớt, riềng.

+ Muối, đường và giấm ăn.

Cách thực hiện cà pháo ngâm giấm đường

Cà pháo khi mua về sẽ cắt bỏ cuống, thái đôi và cho vào chậu nước có pha muối ngâm trong vòng tầm 1 tiếng. Sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo nước.

Trong khi ngâm cà pháo bạn sẽ chuẩn bị nước giấm, đường và một chút muối ăn. Sau đó đun sôi và để nguội. Cho ớt và tỏi, riêng được thái nhỏ vào hỗn hợp nước trên.

Cho cà pháo và hũ thủy tinh và cho bát nước giấm đường đã trộn gia vị vào. Đổ nước ngâm cho ngập xâm xấp quả cà là được. Cuối cùng đậy chặt nắp lọ thủy tinh rồi tiếp tục bảo quản nó trong ngăn mát tủ lạnh tầm 12 tiếng là đã có thể ăn được.

Với cách làm cà pháo ngâm giấm và đường này sẽ giúp cho từng miếng cà giòn giòn lẫn vị chua cay mặn ngọt mà không hề bị hăng. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng hoặc các món canh cũng rất là ngon và hấp dẫn.

Cách ngâm cà pháo tỏi ớt

Nếu như bữa cơm của bạn lúc nào cũng chỉ toàn là thịt cá, rau quả thì sẽ rất nhanh chán. Hãy thay đổi hương vị bữa ăn bằng món cà pháo ngâm tỏi ớt. Chắc chắn nó sẽ là một món ăn lạ miệng, hấp dẫn và mang đến cảm giác ngon miệng khi ăn. Chúng ta hãy cùng thực hiện nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

+ 1kg cà pháo. Bạn có thể chọn mua cà pháo tím hoặc trắng đều ngon. Để đảm bảo cho cà luôn tươi ngon nên chọn cà mới được hái trên cây xuống. Trái đều nhau và không quá già.

+ 3 củ tỏi to.

+ Ớt sừng.

+ Muối hạt, đường vàng hoặc đường trắng.

+ Nước mắm: Bạn nên chọn nước mắm có độ mặn vừa phải.

+ Giấm gạo.

+ Hũ thủy tinh dùng để đựng cà.

Thực hiện cách làm cà pháo ngâm tỏi ớt

Cách làm cà pháo ngâm tỏi ớt đơn giản với những bước sau đây:

Bước 1: Cà pháo rửa sạch, hòa nước muối. Khi vừa cắt đôi quả cà vừa cho vào chậu nước muối để ngâm cho cà khỏi bị thâm đen và giúp ra hết chất độc. Giúp cho món cà ngâm thêm ngon và hấp dẫn hơn. Ngâm cà pháo trong nước muối khoảng 1 tiếng để quả cà hơi se lại, sau đó vớt ra rổ và để ráo nước.

Tỏi lột vỏ, đập dập. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát nhỏ hoặc băm nhuyễn.

Bước 2: Cho tỏi, ớt và đường vào cối giã cho thật nhuyễn rồi trộn thêm giấm, nước mắm. Bạn thử xem nước có vị chua ngọt mặn vừa ăn là được. Nước hỗn hợp các gia vị này phải sền sệt, sánh nhuyễn thì mới đạt được yêu cầu.

Bước 3: Cho cà pháo vào hỗn hợp gia vị đã được chế biến trên vào một cái bát to rồi trộn đều. Tốt nhất bạn nên sử dụng găng tay để trộn nhằm giúp đảm bảo món cà ngâm giấm đường thấm đều gia vị và thơm ngon nhất.

Bước 4: Sau đó để cà trộn khoảng 5 tiếng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm là có thể đem ra sử dụng được.

Cà pháo ngâm tỏi ớt thích hợp cho những ai thích ăn cay
Cà pháo ngâm tỏi ớt thích hợp cho những ai thích ăn cay

Cách ngâm cà pháo bằng nước vo gạo

Cà pháo ngâm bằng nước vo gạo sẽ giúp cho cà trắng, giữ được độ giòn và ngon đúng vị. Để được lâu mà không sợ bị nổi váng. Đồng thời nước vo gạo cũng làm giảm độ hăng của cà. Mang tới món cà ngâm hấp dẫn nhất.

  • Cà pháo sau khi mua về cắt bỏ cuống và ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo nước.
  • Pha muối, đường vào nước vo gạo và khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Lần lượt xếp cà pháo, gừng vào hũ thủy tinh sạch. Xếp các nguyên liệu này xen kẽ nhau.
  • Đổ nước vo gạo vào hũ sao cho ngập xâm xấp quả cà. Lắc nhẹ cho nước ngấm đều nguyên liệu. Sử dụng một chiếc đĩa nhỏ nén chặt cà sao cho không bị nổi lên trên.
  • Đậy nắp kĩ lại và để nơi sạch sẽ và có nhiệt độ thoáng mát, ổn định. Chỉ sau 3 ngày là bạn đã có thể lấy ra sử dụng được.

Trên đây là một số cách ngâm cà pháo mà chúng tôi đã tổng hợp lại. Hy vọng sau bài viết này sẽ giúp các bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích nhất. Giúp biến tấu món cà pháo ngâm thành nhiều món khác nhau. Chúc các bạn thực hiện thành công.

Xem thêm: