Hướng dẫn cách ngâm cà pháo trắng giòn bạn nên biết

Cà pháo ngâm là một món ăn ngon và dân dã, xuất hiện trên mâm cơm của mọi gia đình Việt. Vậy làm sao để ngâm cà pháo trắng giòn và không bị nổi váng? Để có câu trả lời hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn một số cách ngâm cà pháo trắng giòn. Hãy cùng tìm hiểu nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách ngâm cà pháo chắc hẳn không còn quá xa lạ đối với chị em nội trợ. Tuy nhiên để ngâm cà được trắng, giòn tan, gia vị vừa ăn và không bị váng chúng ta phải làm như thế nào? Trước tiên khi thực hiện cách ngâm cà pháo chua giòn và cách làm cà pháo trắng ta cần phải chuẩn bị nguyên liệu cần thiết. Cụ thể như:

+ 300g cà pháo.

+ 1 củ riềng.

+ 1 củ tỏi.

+ 1 – 2 quả ớt.

+ Muối.

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để ngâm cà pháo trắng giòn
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để ngâm cà pháo trắng giòn

Cách ngâm cà pháo giòn tan và không bị đen

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để thực hiện cách làm cà pháo giòn ngon bạn cần thực hiện theo các bước cơ bản sau:

Bước 1: Cà sau khi mua về đừng vội muối mà hãy mang phơi nắng khoảng 4 – 5 tiếng để cho cà héo đi. Đây cũng là bí quyết của cách làm cà pháo giòn mà bạn cần lưu ý.

Bước 2: Sau khi cà teo lại thì lấy vào cắt bỏ tai cà. Khi cắt được quả nào bạn nên cho nó ngay vào chậu nước muối pha loãng. Đây là cách ngâm cà pháo không bị đen và giữ nguyên được độ trắng của quả cà. Khi cắt tai nên lưu ý không cắt vào phần thịt của cà để khi ngâm cà được giòn hơn. Sau khi ngâm xong bạn rừa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.

Bước 3: Gọt bỏ vỏ riềng, rửa sạch rồi thái mỏng hoặc thái chỉ. Tỏi bóc vỏ và đập dập.

Bước 4: Đun sôi 2 thìa cà phê muối cùng với 1 lít nước rồi để cho thật nguội.

Bước 5: Lấy lọ thủy tinh xếp ½ phần tỏi và riềng xuống phía dưới đáy lọ. Sau đó cho hết chỗ cà pháo vào rồi rải phân tỏi và riềng còn lại lên trên. Muốn cho cà có vị cay cay bạn có thể cho thêm vài quả ớt hoặc vài lát ớt sừng. Để muối cà không bị váng thì lọ thủy tinh sử dụng để muối cà nên rửa sạch bằng nước nóng và để cho nó thật khô rồi mới xếp cà vào.

Bước 6: Sau khi xếp hết nguyên liệu vào lọ thì cho phần nước muối để nguội. Để cho cà được trắng và giòn bạn nên dùng một chiếc đĩa nhỏ hoặc một chiếc gậy tre để nén cà ngập dưới nước. Tránh cho cà nổi lên trên. Sau đó đậy kín nắp bình không cho không khí vào.

Để lọ cà tại nơi thoáng mát, chỉ sau khoảng 2 ngày là bạn đã có thể mang ra thưởng thức.

Cà pháo ngâm khoảng 2 - 3 ngày là đã có vị chua và độ giòn
Cà pháo ngâm khoảng 2 - 3 ngày là đã có vị chua và độ giòn

Lưu ý trong cách ngâm cà pháo để lâu

Cách ngâm cà pháo giòn, ngon, trắng và để được lâu phải chuẩn từ khâu nguyên liệu. Bạn nên chọn loại cà xanh, còn tươi, vỏ có sắc trắng. Nên lấy loại cà bánh tẻ. Tránh chọn quả quá già hoặc quá non sẽ khiến cho món cà pháo muối không được như ý. Nên dùng cà vừa hái từ trên cây xuống để đảm bảo cho món cà muối được ngon nhất.

Cà khi ngâm cần phải ngập trong nước. Nếu như cà bị nổi lên khỏi mặt nước thì quả sẽ bị mốc và thâm phần hở nước. Đồng thời phải đậy thật kín bình muối cà để tránh cho vi khuẩn xâm nhập khiến cho cà nhanh hư.

Tại điều kiện nhiệt độ thường cà muối chỉ khoảng 3 – 4 ngày là đã có thể sử dụng được. Nếu bạn muốn ngâm cà pháo để lâu thì sau khi cà có vị chua hãy bảo quản nó trong ngăn mát của tủ lạnh. Hoặc nếu đã bị chua, bạn đừng bỏ mà phí, hãy thử học cách làm món cà pháo kho đảm bảo ngon miệng không kém các món cà muối khác.

Khi lấy cà ăn thì lấy cà ra khỏi bình bằng đũa sạch hoặc thìa sạch. Không dùng thìa và đũa đang ăn rồi cho vào cả lọ cà. Bởi như vậy cà pháo muối sẽ bị nổi váng rất nhanh và nhanh bị hư. Chỉ lấy lượng cà vừa đủ cho một lần ăn. Nếu như dư thì bỏ đi và không nên cho lại vào tủ lạnh.

Cà pháo muối là một món ăn khá là tốn cơm. Đặc biệt khi ăn cùng với thịt luộc chấm kèm mắm tôm. Vị chua chua ngọt ngọt của cà kết hợp với vị ngọt của thịt và mặn của mắm tôm sẽ mang tới một món ăn vô cùng tuyệt vời.

Ngoài ra cà pháo muối cũng có thể ăn kèm canh rau đay, canh cua hoặc canh mồng tơi và rau dền cũng rất ngon và hấp dẫn. Nếu bạn chưa từng thử thì hãy kết hợp xem hương vị của nó ra sao nhé.

Nên ngâm cà pháo trong nước muối để cà trắng và không bị thâm
Nên ngâm cà pháo trong nước muối để cà trắng và không bị thâm

Trên đây là cách ngâm cà pháo trắng giòn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến với các bạn. Cà pháo ngâm rất dễ làm tuy nhiên để làm được món cà giòn, ngon không phải ai cũng có thể thực hiện được. Hy vọng bài viết sẽ mang tới những thông tin hữu ích giúp bạn làm món cà ngâm giòn, ngon và trắng nhất. Chúc các bạn thực hiện thành công và có thêm món ăn ngon cho gia đình cùng thưởng thức.

Xem thêm: