Công thức bún chả chuẩn vị Hà Nội đơn giản ngay tại nhà

Bún chả là một trong những món ăn làm nên nét độc đáo của ẩm thực Hà Nội. Đây cũng là lý do khiến nhiều người dù rời xa Hà Nội vẫn luôn nhớ đến món ăn này. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức bún chả Hà Nội qua bài viết dưới đây.

Cùng với công thức nấu phở gà, công thức vịt om sấu, bún chả chính là món ngon làm nên tên tuổi của ẩm thực Hà Thành. Nếu như Sài Gòn có cơm tấm, thì Hà Nội có bún chả. Đối với những ai mê các món ngon từ thịt heo, đây sẽ là gợi ý không thể bỏ qua. Bún chả cỏ thể ăn vào bất kỳ mùa nào, dù nóng hay lạnh mỗi thời tiết sẽ mang lại một cảm giác đặc biệt khi thưởng thức. Chán cơm, cùng đổi món với công thức bún chả Hà Nội chuẩn vị nhé.

Nguyên liệu làm bún chả chuẩn vị Hà Nội

• Bún tươi: 1 kg
• Thịt ba chỉ: 700 gram
• Thịt heo xay nhuyễn: 500 gram
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1.5 muỗng canh
• Ớt băm: 1 ítCà rốt: 1 củ
• Đu đủ xanh 1/2 trái
• Nước màu: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 chén (khoảng 220ml)
• Giấm: 1/2 chén (khoảng 100ml)
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Mật ong: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 ít
• Rau sống gồm xà lách,tía tô, húng quế, húng lủi, diếp cá: 500 gram
• Gia vị gồm: Muối, đường, tiêu xay, hạt nêm và bột ngọt.

Cách làm món bún chả chuẩn vị Hà Nội

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần có, các bạn hãy bắt tay vào chế biến món ăn này theo các bước hướng dẫn sau:

Bước 1: Sơ chế thịt và ướp

Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn đem chà xát với muối để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi, rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo. Sau đó, bạn hãy dùng dao sắc cắt thành những miếng mỏng vừa ăn và đem đi ướp.

Công thức nước sốt ướp thịt gồm: 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước màu và 2 muỗng canh mật ong. Cho tất cả gia vị vào chén, khuấy đều và tẩm với thịt, ướp khoảng 30 phút.

Đối với thịt xay, sẽ ướp theo công thức gồm: 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước màu và 1 muỗng canh mật ong. Cho gia vị vào thịt, đeo găng tay bót đều và ướp thịt trong 30 phút cho ngấm đều gia vị. Khi ướp xong, bạn hãy nặn thịt thành những viên tròn bè để nướng cho dễ chín.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với đu đủ, sau khi mua về bạn gọt sạch vỏ, mang đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút, rửa lại với nước và để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa bông và cắt thành những lát mỏng. Cho cà rốt vào tô ướp cùng với 1/3 muỗng canh muối trong 15 phút sau đó rửa sạch cà rốt và để ráo.

Cho đu đủ và cà rốt vào tô cùng với 1/4 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh giấm. Tiếp tục ướp thêm 15 phút nữa.

Bước 3: Nướng thịt

Đầu tiên, bạn hãy phết một lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng điện. Xếp lần lượt thịt ba chỉ và thịt viên lên. Nướng thịt cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt thì gắp ra tô.

Để thịt nướng được thơm ngon hơn, bạn nên nướng bằng than hoa. Món ăn làm ra sẽ chuẩn vị Hà Nội hơn.

Bước 4: Công thức pha nước chấm bún chả

Sử dụng một chiếc nồi vừa phải bắc lên bếp, cho khoảng 200ml nước mắm, 200g đường, 100ml giấm và 2 chén nước lọc vào nồi. Nấu với lửa lớn cho đến khi nước ngắm bắt đầu sôi thì tắt bếp và để nguội.

Lưu ý: Bạn có thể linh động trong việc căn chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình chứ không nhất thiết phải làm theo công thức pha nước chấm bún chả trên đây.

Bước 5: Hoàn thành món ăn và thưởng thức

Chuẩn bị một cái đĩa lớn, xếp lần lượt thịt nướng, bún và rau sống ra dĩa. Cho một lượng vừa đủ cà rốt, đu đủ ngâm chua, một chút ớt ra bát, chan nước mắm đường vào, khuấy đều. Như vậy là món bún chả Hà Nội của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Món bún chả Hà Nội khi được chế biến đúng công thức cho ra hương thơm lừng hấp dẫn chẳng thua kém ngoài hàng. Bạn cuốn 1 ít thịt nướng, bún và rau thơm và chấm cùng với nước mắm rồi thưởng thức.

Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, thơm hương của thịt được tẩm ướp đầy đủ gia vị, vị mặn chua ngọt của nước chấm, rau thơm và đồ chua. Chắc chắn bạn sẽ phải luôn tay luôn miệng với món ăn này cho mà xem. Bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp để làm món ăn này ngay thôi nào!

Bên cạnh nước chấm bún chả đặc trưng, với những ai ở miền Trung hoặc miền Nam có khẩu vị mặn hơn một chút hoặc thích vị chua ngọt đậm đà hơn có thể thử công thức làm nước mắm chua ngọt. Tuy nhiên, vẫn nên chuẩn bị sẵn nước chấm đúng phiên bản bún chả Hà Nội, các loại nước chấm khác chỉ là thử nghiệm hoặc dành cho những ai có khẩu vị đặc biệt.

Trên đây là chi tiết công thức bún chả và công thức pha nước chấm bún chả để các bạn tham khảo. Bún chả là một món ăn ngon, cách chế biến không quá phức tạp, nguyên liệu dễ tìm mua. Hãy vào bếp ngày để chế biến và chiêu đãi gia đình món bún chả Hà Nội thơm ngon ngay thôi.

Xem thêm:

• Bật mí công thức nướng gà siêu ngon, siêu đơn giản ngay tại nhà
• Công thức làm pate gan lợn thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Bật mí công thức làm chân gà sả tắc ngon như ngoài hàng