Bật mí công thức làm chân gà sả tắc ngon như ngoài hàng

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt ngon, kích thích vị giác được nhiều người yêu thích lựa chọn. Dưới đây chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn công thức làm chân gà sả tắc chuẩn ngon. Mời các bạn tham khảo.

Công thức làm chân gà ngâm sả tắc

Không chỉ là một món ăn ngon, chân gà ngâm sả tắc còn có cách làm tương đối đơn giản, nguyên liệu dễ mua. Các bạn chỉ cần thực hiện theo những bước hướng dẫn sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món chân gà sả tắc ngon như ngoài tiệm, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: 500g chân gà, 60g hành tím, 70g gừng, 70g sả, 20ml rượu trắng, 50g tắc, 50g ớt, 50g tỏi và các gia vị gồm hạt nêm, đường, giấm và nước mắm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà đem rửa thật sạch, cắt bỏ phần mỏng và chặt làm hai. Bạn có thể sử dụng chanh, muối, rượu trắng để khử mùi hôi cho chân gà.

Hành tím lột vỏ, 10g còn lại đập dập và 50g cắt lát mỏng. Gừng rửa sạch, 20g còn lại đập dập và 50g cắt lát mỏng. Sả cắt lấy phần non, đập dập và cắt khúc khoảng 5cm. Quả tắc cắt làm đôi. Ớt cắt khúc. Tỏi lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Bước 3: Luộc chân gà

Đầu tiên, bạn hãy bắc 1 nồi nước lên bếp đun lửa lớn cho sôi. Đến khi nước sôi, bạn cho 20g gừng, 10g hành tím, 20g sả đập dập cùng 5g hạt nêm, 20ml rượu, 10g đường, 20ml giấm. Sau cùng, bạn cho chân gà đã sơ chế sạch sẽ vào luộc tầm 10 – 15 phút. Chân gà sau khi luộc xong, bạn vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh.

Bước 4: Nấu nước ngâm chân gà

Cho 400ml nước lọc cùng với 150g đường cát trắng vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy cho đường tan ra. Sau đó, bạn đổ tiếp 50ml giấm và 50ml nước mắm. Tiếp tục đun cho hỗn hợp sôi trở lại rồi tắt bếp và để nguội.

Bước 5: Ngâm chân gà

Lấy chân gà ra khỏi thau nước đá và để cho thật ráo nước. Sau đó, bạn xếp lần lượt chân gà xen kẽ với tắc, hành tím, tỏi, ớt, gừng, sả vào hũ thủy. Cuối cùng, đổ hỗn hợp nước ngâm chân gà vào ngập các nguyên liệu và đậy nắp kín.

Thành phẩm

Chân gà sau ngâm xong, bạn hãy bảo quản và sử dụng chân gà trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 – 5 ngày. Nếu ngâm quá thời gian này, chân gà sẽ bị hỏng, ăn không còn ngon nữa. Khi ăn, bạn có thể ăn không hoặc chấm với muối tiêu chanh và một ít răm đều rất ngon.

Chân gà là nguyên liệu khá dễ kiếm, ngoài việc mua chân gà ở chợ và siêu thị, khi nấu phở gà hoặc làm gà nướng, nếu phần chân không sử dụng, bạn nên cất vào ngăn đông tủ lạnh, đến khi đủ lượng theo ý định có thể triển khai ngay món chân gà sả tắc hay chân gà sốt thái thơm ngon.

Mặc dù món chân gà đã được tẩm ướp gia vị, nhưng để tăng độ ngon cần kết hợp với các loại nước chấm như: nước chấm me, sốt muối tây ninh hoặc thử ngay với công thức làm muối ớt xanh.

Công thức làm chân gà sốt thái

Bên cạnh công thức làm chân gà ngâm sả tắc, bạn có thể chế biến chân gà theo công thức chân gà sốt thái dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chân gà: 1kg
• Sả: 4 cây
• Ớt sừng: 1 trái
• Gừng nhỏ: 1 nhánh
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Nước cốt me: 20g
• Tương ớt Hàn Quốc: 30g
• Ớt bột Hàn Quốc: 20g
• Tắc: 10 trái
• Tỏi phi: 1 muỗng canh
• Gia vị: muối, giấm, đường thốt nốt và nước mắm

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà sau khi mua về cắt bỏ móng, cho vào 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối, tiến hành xoa bóp trong 3 phút và rửa lại với nước, chặt làm đôi. Bắc một nồi nước lên bếp đun cho sôi, sau đó cho 2 câu sả đập dập, gừng, 1 muỗng canh rượu trắng vào đun. Cuối cùng, cho chân gà vào luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra, cho ngay vào thau đá lạnh trong 3 phút rồi vớt ra để ráo.
• Sả bóc lấy phần non, 2 cây cắt lát và 2 cây đập dập.
• Gừng cạo vỏ và cắt lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát mỏng. Tắc cắt làm 3 và loại bỏ hạt.

Bước 3: Làm nước sốt

Cho chảo lên bếp, mở lửa nhỏ và cho vào 150g đường thốt nốt, 50ml nước mắm, 30g ớt bột Hàn Quốc, 30g tương ớt Hàn Quốc, nước cốt me. Đun hỗn hợp cho sôi thì cho tiếp 150ml nước lọc, khuấy đều để đường tan và rút lại còn ½ thì tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Trộn chân gà và xốt

Cho chân gà vào một cái thau sạch cùng với tắc, sả, tỏi phi và nước sốt. Sau đó trộn đều để chân gà ngấm đều gia vị. Sau khi trộn xong, bạn hãy cho vào hũ thủy tinh, đậy kín lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 4 đến 5 ngày.

Thành phẩm

Món chân gà sốt thái có hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai của chân gà, vì chua ngọt mặn cay của tắc, đường, nước mắm, ớt. Tất cả tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, nhìn đã thèm, ăn thì cuốn.

Trên đây là hai công thức làm chân gà sả tắc ngon, đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Chân gà sả tắc là một món ăn hấp dẫn, cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Các bạn hãy lưu lại công thức và chế biến cùng gia đình mình thưởng thức.

Xem thêm:

• 5 công thức làm milo dầm siêu ngon, siêu hấp dẫn tại nhà
• Một số công thức làm mì trộn, mì xào và mì cay ngon
• Hướng dẫn cách nấu canh kim chi đậu phụ thơm ngon, đơn giản tại nhà