Công thức nấu phở gà và súp gà thơm ngon, đơn giản tại nhà

Phở gà và súp gà là hai món ăn được chế biến từ thịt gà vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Cách chế biến món ăn này cũng tương đối đơn giản, nguyên liệu dễ mua. Nào, hãy cùng chúng tôi vào bếp bằng công thức nấu phở gà và công thức nấu súp gà chuẩn ngon dưới đây.

Cùng với công thức làm bún chả và công thức vịt om sấu, nếu muốn chuẩn bị những bữa ăn ngon đậm chất Hà Thành thì công thức nấu phở gà sẽ là trợ thủ đắc lực tiếp theo.

Công thức nấu phở gà

Phở gà là món ăn quen thuộc với mỗi con người Việt Nam. Món ăn này xuất phát từ Hà Nội và trở nên phổ biến trên khắp mọi miền đất nước nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Để làm món phở gà chuẩn ngon, bạn hãy tham khảo công thức dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương ức gà: 1kg
• Gà: 1 con
• Bánh phở: 1 kg
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Gừng: 1 củ
• Rau ăn kèm: Ngò ôm, giá, chanh tươi, húng quế, húng cây, ớt sừng, lá chanh.
• Gia vị nêm: Đường phèn, tiêu, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, tương đen.
• Gia vị nấu: Quế, hồi, tiêu sọ, thảo quả, hạt ngò.

Nếu bạn mua nguyên một con gà hoặc làm thịt 1 con gà, phần nấu phở chủ yếu là đùi và ức, những phần còn lại như chân, cổ, đầu, cánh hoàn toàn có thể là nguyên liệu để biến tấu thành 1 món ăn khác. Để dành nhiều cặp chân gà, bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh và thử với công thức chân gà sả tắc. Phần đầu, cổ, cánh thử ngay công thức gà nướng thơm ngon để tận dụng nguyên liệu một cách hoàn hảo nhất.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Gà và xương bạn rửa với nước muối pha loãng và để ráo. Phần xương gà bạn đem luộc với nước sôi trong 2 phút rồi rửa sạch với nước lạnh một lần nữa.

Hành tây, hành tím và gừng bạn cho vào lò nướng, nướng cho cháy cạnh để nấu nước dùng cho thơm hơn. Còn phần rau ăn kèm, bạn nhặt rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Nấu nước dùng

Đầu tiên, bạn cho xương gà và nguyên con gà vào nồi, đổ nước ngập và nấu cùng với hành tây, hành tím, gừng. Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn hãy đi rang hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ. Sau đó cho tất cả vào túi vải và cho vào phần nước dùng.

Nấu khoản 30 phút, bạn hãy dùng đũa xiên vào phần đùi gà. Nếu thấy không còn nước đỏ chảy ra tức là gà đã chín. Bạn hãy vớt gà ra, cho vào thau nước đá để giúp phần da gà giòn, thịt gà giữ được màu trắng tươi ngon. Sáu cùng, bạn treo gà lên cho ráo nước, đồng thời lấy túi vải ra để tránh nước dùng bị nồng mùi. Đợi thịt gà nguội hẳn, bạn hãy xé gà thành những miếng vừa ăn. Còn phần xương bạn tiếp tục cho vào nồi nước dùng ninh tiếp cho ngọt nước. Nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 40-60 phút nữa là tắt bếp. Ở bước này, bạn hãy nêm bằng đường phèn để nước dùng có vị ngọt thanh.

Bước 4: Nấu nước dùng và thưởng thức

Đầu tiên, bạn hãy trụng qua bánh phở với nước sôi rồi cho vào tô cùng thịt gà, thêm ít hành tây bào mỏng, lá chanh, hành ngò. Sau đó, chan nước dùng xâm xấp phở, rắc thêm một chút tiêu. Khi ăn, bạn hãy cho thêm một vài giọt chanh, tương ớt, giấm tỏi và ăn kèm với các loại rau thơm.

Công thức nấu súp gà ngon

Đối với món súp gà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:

• Thịt gà: 200 gram
• Bắp vàng: 1/2 trái
• Rau mùi: 2 nhánh
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Nấm kim châm: 200 gram
• Nấm hương: 100 gram
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít.

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào chế biến món ăn này theo công thức sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà sau khi mua về bạn hãy dùng nhíp để làm sạch phần lông còn sót lại. Tiếp đến, đem gà đi rửa sạch, chà xát với 1 ít muối, rồi rửa sạch và để ráo. Để khử mùi hôi cho thịt gà, bạn hãy nhổ sạch lông, rửa sạch phần tuyến nhờn ở đuôi. Sau đó dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa gà sạch lại với nước.

Sơ chế xong, bạn cho gà vào nồi cùng với 300ml nước lọc luộc với lửa lớn khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra để nguội và xé nhỏ.

Bắp tách lấy hạt, rửa sạch và để ráo. Sau đó cho vào nồi 200ml nước lọc và luộc bắp với lửa lớn trong 10 phút. Luộc xong bạn cũng cho bắp ra, để ráo.

Nấm kim châm cắt gốc, rửa nhiều lần với nước, xe nhỏ vừa ăn. Các loại rau nhặt, rửa sạch và để ráo.

Nấm hương ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, rồi rửa sạch và cắt thành các sợi nhỏ dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Nấu súp gà

Cho nồi lên bếp đun cùng với nước luộc gà và nước ngô với lửa lớn. Sau đó, bạn tiếp tục cho nấm hương, nấm kim châm và hạt bắp vào và đảo đều khoảng 2 phút.

Pha 2 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước lọc cho tan rồi đổ từ từ vào nồi súp. Bạn hãy khuấy đều tay trong vòng 2 - 3 phút để nước không bị vón cục.

Nêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh muối. Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Cuối cùng, cho gà xé, tiêu xay và rau mùi vào và tắt bếp. Bạn chỉ cần múc ra tô là có thể thưởng thức được rồi.

Trên đây là chi tiết hai công thức nấu phở gà và công thức nấu súp gà để các bạn tham khảo. Đây đều là những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, cách làm lại đơn giản. Các bạn hãy chế biến để chiêu đãi gia đình mình.

>>>> Xem thêm:

• Bật mí công thức cánh gà chiên giòn chuẩn KFC
• Công thức làm pate gan lợn thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Chia sẻ công thức luộc trứng và công thức chiên trứng