Binhduongvncity: Bản tin Bình Dương

Bật mí cách làm kim chi hành đơn giản, chuẩn vị Hàn Quốc

Kim chi Hàn Quốc được chế biến thành nhiều loại khác nhau. Mỗi loại lại có một hương vị và một cách chế biến riêng biệt. Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm kim chi hành lá đơn giản, chuẩn hương vị kim chi Hàn Quốc. Mời các bạn hãy cùng tham khảo.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi hành lá Hàn Quốc

Món kim chi hành lá đậm đà, thơm ngon, chuẩn hương vị Hàn Quốc sẽ cần đến các loại nguyên liệu sau đây:

  • 1kg hành lá
  • 150gr táo
  • 1 củ hành tây
  • 40gr tỏi xay nhuyễn
  • 180ml nước mắm
  • 300ml nước lọc
  • 15gr bột nếp
  • 70gr bột ớt Hàn Quốc
Nguyên liệu làm kim chi hành lá Hàn Quốc
Nguyên liệu làm kim chi hành lá Hàn Quốc

Cách làm kim chi hành lá đơn giản

Kim chi hành lá là một món ăn ngon, hương vị đậm đà, chua chua cay cay, ăn rất cuốn. Chẳng những thế, cách làm món ăn này cũng vô cùng đơn giản, các bạn chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với hành lá - nguyên liệu chính của món ăn. Khi mua về bạn cắt đi gốc, rửa dưới vòi nước cho thật sạch cát, bẩn. Để an toàn hơn, bạn có thể ngâm khoảng 5 đến 7 phút với nước muối loãng. Sau đó rửa sạch và để ráo nước. Tùy vào sở thích mà bạn có thể giữ nguyên độ dài của hành lá hoặc cắt chúng ra làm 2, làm 3 khúc.

Còn hành tây, lột vỏ rửa sạch và cắt miếng dày khoảng 2-3 cm. Táo đem gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng dày khoảng 2-3cm, cho vào máy xay và hành tây xay nhuyễn.

Sơ chế hành lá
Sơ chế hành lá

Bước 2: Nấu bột nếp và ngâm hành với nước mắm

Đầu tiên, bạn nấu 300ml nước lọc cho đến khi sôi thì cho tiếp 3 thìa canh bột nếp rồi khuấy đều. Nấu cho đến khi bột sôi thì tắt bếp và để nguội.

Cho hành lá vào một cái tô hoặc thau tùy thích, cho tiếp 180ml nước mắm vào và ngâm hành trong khoảng 30 phút. Hãy thường xuyên kiểm tra, dùng tay ấn hành để hành hoàn toàn chìm trong nước mắm.

Bước 3: Làm nước sốt ngâm kim chi

Ngâm hành trong nước mắm xong, bạn vớt toàn bộ hành lá ra.

Sử dụng lại phần nước mắm ngâm hành, cho thêm vào đây 70 gram bột ớt Hàn Quốc, 80 gram đường, 40 gram tỏi băm, phần bột nếp đun để nguội cùng hỗn hợp táo và hành tây đã xay nhuyễn vào và trộn đều tay để các nguyên liệu sánh quyện vào nhau.

Làm nước sốt ngâm kim chi
Làm nước sốt ngâm kim chi

Bước 4: Ngâm kim chi

Sau khi chuẩn bị xong hỗn hợp ngâm kim chi, bạn cho hành lá vào trong hỗn hợp để hành thấm đẫm gia vị là được. Sử dụng bao tay chuyên dụng để có thể trộn đều hành lá và gia vị cho thấm đều.

Lưu ý: Khi trộn hành, bạn không nên vò hành. Như vậy hành sẽ bị nát, không ngon và mất thẩm mỹ. Các bạn chỉ nên dùng tay đảo nhẹ từ dưới lên trên thật nhịp nhàng. Sau khi trộn kim chi xong, bạn cho vào hộp để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 4 ngày là có thể sử dụng được.

Thành phẩm

Món kim chi hành lá sau khi được chế biến xong có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Màu xanh của hành lá hòa lẫn với màu đỏ của bột ớt tạo cho chúng ta cảm giác ngon mắt vô cùng.

Kim chi hành lá khi ăn có vị hăng tự nhiên của hành hòa cùng vị nước ướp chua chua, cay cay và mặn mặn vô cùng cuốn miệng. Thưởng thức cùng vài miếng thịt chiên hoặc miếng cơm trắng nóng hổi nữa là đã có một bữa ăn vô cùng ngon và dinh dưỡng rồi.

Món kim chi hành lá khi thành phẩm
Món kim chi hành lá khi thành phẩm

Cách bảo quản kim chi hành lá được lâu nhất

Kim chi hành lá sau khi làm xong có thể sử dụng trong khoảng từ 2 đến 4 ngày trong điều kiện thường. Nếu để lâu hơn, bắt buộc bạn phải bảo quản kim chi trong tủ lạnh. Hãy chia kim chi thành nhiều phần nhỏ, mỗi khi ăn dùng đũa sạch để gắp kim chi ra chén. Điều này sẽ giúp vi khuẩn không đi xâm nhập vào và làm hỏng kim chi.

Có nhiều trường hợp bảo quản kim chi trong tủ lạnh nhưng vẫn bị hỏng. Nguyên nhân là do mùi của các loại thức ăn khác trong tủ lạnh ám vào kim chi. Cách khắc phục đó là sử dụng 100g bột cà phê xay nhuyễn cho vào tủ lạnh. Cà phê có nhiệm vụ hút ẩm và khử mùi cho kim chi cực tốt, hạn chế tối đa nguy cơ kim chi bị hỏng dù đã bảo quản tủ lạnh.

Trong trường hợp không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản kim chi trong nồi/chum đất nung lớn. Sau đó chôn dưới lòng đất. Cách này sẽ giữ được hương vị giòn ngon và lâu hơn cho món kim chi hành lá. Hơn thế, việc chôn nồi/chum dưới lòng đất còn giúp ngăn chặn được không khí và nhiệt độ. Đây là hai yếu tố thúc đẩy quá trình lên men khiến kim chi nhanh chua và hỏng.

Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm kim chi hành lá thơm ngon, chuẩn vị Hàn Quốc. Nhìn chung, đây là một món ăn ngon, dễ ăn, cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Các bạn hãy lưu lại công thức và chế biến tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm: