02 cách làm kim chi rau muống, kim chi thập cẩm giòn ngon khó cưỡng

Chúng ta đã quen thuộc với rau món luộc, rau muống xào, rau muống nấu canh rồi. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi đổi vị cho gia đình bằng cách làm món kim chi rau muống giòn ngon qua công thức dưới đây.

Hướng dẫn cách làm món kim chi rau muống

Món kim chi rau muống có cách làm rất đơn giản, hương vị thơm ngon, đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm món kim chi rau muống cần có:

• Rau muống : 1kg
• Cà rốt : 1 củ nhỏ
• Hành tím : 5 củ
• Ớt sừng : 1 trái to
• Tỏi : 1 củ nhỏ
• Giấm ăn ngon : 320 ml
• Muối ăn : 1 muỗng canh
• Đường cát trắng : 230gr
• Nước lọc sạch : 1.6 lít
• Lọ thủy tinh: 1 cái vừa đủ.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm kim chi rau muống

Món ăn chỉ ngon, dinh dưỡng khi được chế biến từ các nguyên liệu tươi, có nguồn gốc rõ ràng. Để có một món kim chi rau muống chuẩn ngon, các bạn cần lưu ý đến khâu chọn rau muống và cà rốt. Cụ thể như sau:

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Nên chọn những bó rau muống có phần thân cây thẳng, ngọn non, cọng to và vươn dài. Khi dùng tay ngắt có nhựa loãng chảy ra từ bên trong. Điều này chứng tỏ rau muống còn tươi, ăn giòn và ngon.

Không nên chọn những bó rau có màu xanh sẫm, mặt lá bóng mướt, mượt mà còn cọng thì to hơn bình thường. Rau như thế này rất có thể bị bón quá nhiều đạm, khi chế biến sẽ chuyển sang màu xanh đen không đẹp mắt.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên mua rau ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo rau sạch, không có thuốc.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn những củ cà rốt có màu sắc sáng, lớp vỏ bên ngoài trơn láng, không bị dập hay bị trầy xước. Chọn những củ có thân thẳng, thuôn dài về phía đuôi, lõi nhỏ, kích thước vừa. Khi dùng tay nhấn vào cảm nhận được độ cứng chứng tỏ cà rốt còn tươi và ăn giòn ngọt.

Không chọn những củ cà rốt nhũn, vỏ trầy xước, củ có kích thước to hơn bình thường. Đây là dấu hiệu của củ cà rốt bị già, ăn nhạt, ít dinh dưỡng, ăn cũng không ngon.

Cách làm kim chi rau muống chuẩn vị Việt Nam

Cách làm kim chi rau muống rất đơn giản như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau muống nhặt sách phần lá già, các phần bị hư, cắt khúc vừa ăn rửa sạch với nước và để ráo.

Đun một nồi nước với 1 muỗng muối và 1 muỗng ăn đường đến khi sôi thì cho rau muống vào chần sơ. Lưu ý, không chần quá lâu, rau chín ăn kim chi sẽ không con ngon. Sau khi chần rau xong thì cho ngay vào thau nước lạnh, cho rau nguội rồi vớt ra rổ để ráo. Cách này giúp rau giòn hơn.

Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi. Tỏi, hành tím lột vỏ, thái lát. Ớt sừng rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt làm kim chi rau muống

Cho vào nồi 1.6 lít nước lọc, thêm vào đây đường cát trắng, giấm ăn và khuấy đều để các gia vị hòa quyện với nhau. Sau đó đặt lên bếp đun sôi hỗn hợp rồi để nguội.

Chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn cho hết rau muống, hành tím, tỏi, ớt và cà rốt vào một cái thố to. Dùng găng tay ni lông thực phẩm trộn đều nguyên liệu cho rau muống ngấm đều gia vị. Để khoảng 5 – 10 phút là có thể mang ra thưởng thức được rồi.

Hướng dẫn cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam

Bên cạnh món kim chi rau muống, bạn cũng có thể thử cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Củ cải trắng: 2 củ
• Gừng tươi: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt hiểm: khoảng 4 – 5 trái
• Kiệu: 300 gram
• Dưa cải chua: 300 gram
• Củ sen: 100 gram
• Cà rốt: 2 củ nhỏ
• Ớt sừng đỏ: 2 trái
• Gia vị: mắm, đường, mắm tép, giấm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Củ kiệu gọt vỏ, ngâm với nước tro và để qua đêm. Hôm sau vớt ra, phơi khô, cắt phần vỏ già phía ngoài. Đem ngâm củ kiệu với nước muối loãng, rửa sạch và tiếp tục đem phơi cho khô lần 2.
• Cải bẹ, củ sen cắt miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo.
• Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.
• Ướp cà rốt, củ cải trắng, cải bẹ và củ sen với muối hột trong khoảng 5 - 7 phút. Sau đó đem đi rửa sạch và hong đến khi héo vừa phải.
• Gừng tươi cạo vỏ, tỏi lột vỏ rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
• Ớt hiểm rửa sạch sẽ, băm nhỏ.
• Ớt sừng đỏ chẻ dọc làm 4 phần.

Bước 3: Làm kim chi thập cẩm Việt Nam’

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái tô, cho thêm 2 chén nước mắm, 2 chén đường cát, ½ chén giấm gạo và 2 muỗng canh mắm tép. Đeo găng tay đảo đều để rau củ ngấm đều gia vị. Các bạn hãy gia giảm gia vị sao cho hợp khẩu vị với gia đình mình nhất.

Trên đây là hướng dẫn cách làm kim chi rau muống và kim chi thập cẩm Việt Nam để các bạn tham khảo. Hai loại kim chi này đều có cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm nhưng hương vị vô cùng thơm ngon. Hãy lưu lại công thức và chế biến tại nhà. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm:

• Bật mí cách làm kim chi hành đơn, giản, chuẩn vị Hàn Quốc
• Hướng dẫn cách nấu canh kim chi đơn giản mà ngon
• Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon bạn đã biết chưa?