Binhduongvncity: Bản tin Bình Dương

Hướng dẫn cách làm kim chi củ cải trắng chua ngọt, giòn ngon

Bạn không cần đi đến nhà hàng, không cần ra siêu thị mà vẫn có thể từ làm được món củ cải muối kim chi chua ngọt, giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách làm kim chi củ cải trắng. Mời các bạn cùng tham khảo.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi củ cải trắng

Để làm được món củ cải muối kim chi thơm ngon, giòn ngọt chuẩn hương vị Hàn Quốc, các bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây:

  • Củ cải: 2 kg
  • Ớt bột Hàn Quốc: 4 muỗng canh
  • Nước mắm: 8 muỗng canh
  • Nước soda: 3 muỗng canh (7up hoặc Sprite).
  • Đường/ muối: Mỗi thứ 1 ít.
  • Hành boa rô: 2 cây
  • Táo: 1 quả
  • Hành tây: 1 củ
  • Bột gạo:1.5 muỗng canh
  • Gừng băm: 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi củ cải trắng
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi củ cải trắng

Hướng dẫn cách làm kim chi củ cải trắng

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, chúng ta sẽ cùng nhau bắt tay vào làm món ăn này như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng sau khi mua về thì gọt vỏ và rửa sạch. Tiếp đến, cắt củ cải thành từng miếng vừa ăn và cho vào cái thau sạch.

Để củ cải được ngon thì bạn nên cắt chúng thành những miếng dày khoảng 1cm. Không nên cắt củ cải quá mỏng hoặc quá dày. Nếu mỏng quá thì bị nhão còn dày quá thì sẽ tốn nhiều thời gian lên men.

Hướng dẫn cách làm kim chi củ cải trắng
Hướng dẫn cách làm kim chi củ cải trắng

Bước 2: Làm hỗn hợp trộn kim chi

Trước tiên, bạn trộn đều 1.5 muỗng canh bột gạo cùng 240ml nước vào nồi vào và khuấy cho bột gạo tan hoàn toàn trong nước. Sau đó bạn bắc lên bếp, đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi và đặc dính lại thì tắt bếp và để nguội. Để quá trình lên men tốt hơn, cho màu kim chi đẹp hơn thì khi nấu hỗn hợp bột gạo, bạn hãy nấu với lửa nhỏ và khuấy đều tay.

Tiếp đến, cho ½ củ hành tây và ½ quả táo trong máy xay cùng một chút nước vào xay nhuyễn. Cho tiếp vào đây 4 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh muối, ½ chén tỏi băm, 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê gừng băm, 3 muỗng canh nước soda và hành boa rô vào và trộn đều.

Làm hỗn hợp trộn kim chi
Làm hỗn hợp trộn kim chi

Bước 3: Trộn hỗn hợp củ cải kim chi

Bạn cho tất cả hỗn hợp kim chi đã chuẩn bị ở bước trên vào củ cải trắng và trộn đều tay theo thao tác đảo sát từ lên trên. Hãy trộn nhiều lần để hỗn hợp gia vị ngấm đều vào củ cải.

Cuối cùng, bạn cho tất cả kim chi đã muối vào hộp, nhấn nhẹ để không có khoảng không giữa các miếng củ cải. Để nhiệt độ phòng trong khoảng 26 độ C trong 28 tiếng để kim chi lên men. Khi kim chi đã lên men chua thì đem đi bảo quản tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 6 ngày.

Thành phẩm

Món kim chi củ cải sau khi được muối xong ăn rất giòn, hơi the cay, khi được lên men có vị chua rất ngon, ngọt thanh ăn rất cuốn. Đặc biệt là có mùi thơm đặc trưng của hành boa rô, gừng và tỏi.

Món kim chi củ cải sau khi thành phẩm có hương vị thơm ngon
Món kim chi củ cải sau khi thành phẩm có hương vị thơm ngon

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu làm món kim chi củ cải

Một món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều khi được chế biến từ những nguyên liệu tươi. Đối với món kim chi củ cải cũng vậy. Khi lựa chọn nguyên liệu làm kim chi, các bạn hãy quan tâm đến những điều sau đây:

Cách chọn mua củ cải tươi ngon

Khi chọn củ cải muối kim chi, các bạn nên tìm chọn củ cải Hàn Quốc. Chọn những củ có thân to, chắc, nặng tay, có vỏ sáng, không có đường gân và phía trên có màu xanh nhạt.

Tốt nhất bạn nên chọn mua những củ cải mà còn nguyên cuống, rễ để đảm bảo độ tươi ngon. Không nên mua những củ cải nhin vỏ ngoài trơn bóng nhưng cuống bị thối. Vì rất có thể những củ cái này đã bị tiêm chất bảo quản.

Ngoài ra, bạn cũng không nên chọn củ cải quả mềm vì không được tươi và đã được bảo quản lâu.

Cách chọn cà rốt ngon

Cách làm kim chi củ cải cà rốt không thể nào hoàn thiện nếu như bạn không chọn được một củ cà rốt không đảm bảo chất lượng phải không nào? Khi chọn cà rốt bạn nên chọn những củ to vừa, vẫn còn cuống, không bị dập nát.

Khi sờ vào cà rốt bạn phải cảm nhận được độ cứng. Điều này cho thấy cà rốt còn tươi và không bị bảo quản quá lâu.

Không nên chọn những củ cà rốt bị mềm nhũn, héo. Những củ cà rốt như thế này thì khi muối kim chi ăn sẽ dai và không được giòn.

Ngoài ra thì các nguyên liệu khác như hành boa rô, tỏi, gừng,... các bạn cũng nên đảm bảo độ tươi ngon, gừng nên chọn củ già, hành nên chọn những cọng tươi và còn rễ.

Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm kim chi củ cải trắng chuẩn vị Hàn Quốc để các bạn tham khảo. Nhìn chung, món này có cách làm rất đơn giản, hương vị lại vô cùng thơm ngon, cuốn miệng. Các bạn hãy lưu lại công thức và tự chế biến tại nhà ngay thôi.

Xem thêm: