Chia sẻ công thức làm bánh mì đặc ruột, ngọt thơm

Bánh mì là món ăn quen thuộc trong các bữa sáng của người Việt Nam. Bánh mì có thể ăn không hoặc ăn kèm với nhiều món ăn khác tạo nên một hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp với công thức làm bánh mì đặc ruột, ngọt thơm đơn giản dưới đây.

Công thức làm bánh mì đặc ruột

Bánh mì đặc ruột có vỏ ngoài giòn, ruột đặc, dẻo, thơm mùi bơ sữa, ăn không cũng rất ngon. Cách làm bánh mì cũng rất đơn giản như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì: 200g
• Men nở: 5g
• Bơ lạt ở nhiệt độ phòng: 15g
• Nước lọc: 200ml
• Gia vị: Đường, muối

Bước 2: Pha bột làm bánh mì

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn và 1 cái rây. Bạn rây bột thật mịn vào tô và để sang một bên. Chuẩn bị 1 chén con khác, cho vào 200ml nước lọc, men nở và ½ muỗng cà phê muối vào khuấy đều để các nguyên liệu tan ra và hòa quyện vào với nhau.

Sau đó, bạn tiếp tục đổ chén bột men vào tô bột mì đã rây. Dùng phới dẹt để trộn bột mì tạo thành một hỗn hợp đặc sệt.

Bước 3: Nhào bột

Sau khi đã trộn bột xong, bạn hãy dùng tay để nhào sơ bột tạo thành khối. Sau đó, cho bột ra bàn, áp dụng kỹ thuật Folding and Stretching để nhào bột. Đầu tiên, bạn sẽ gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột dàn ra. Thực hiện thao tác này bạn hãy lưu ý là vừa ấn vừa miết bột ra chứ không phải là ấn bột xuống.

Sau đó, bạn tiếp tục xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên. Lặp lại các thao tác này cho đến khi tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi. Để nhận biết khối bột đã đạt yêu cầu, bạn sẽ dựa vào một số đặc điểm như:

• Khối bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
• Dùng tay sờ vào bột bạn cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc tay lên thì bột không còn dính ở tay nữa.
• Bột nhào đạt yêu cầu là khi kéo dãn ra bột ra thành những màng mỏng mà bột vẫn không bị rách.

Bước 4: Ủ bột

Bột sau khi được nhào xong, bạn hãy cho vào tô, dùng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ khoảng 1 tiếng để bột nở ra gấp đôi. Để kiểm tra bột ủ đạt hay, bạn hãy dùng tay ấn vào khối bột. Nếu thấy vết lõm ấn vào vẫn giữ nguyên hình dạng có nghĩa là bột đã đạt yêu cầu.

Bước 5: Tạo hình cho chiếc bánh mì

Như vậy, công thức làm bánh mì ngọt của chúng ra đã đi được đến ⅔ chặng đường rồi. Đến đây, bạn chỉ cần lấy khối bột ra, nhào nhẹ nhàng lại 1 lần nữa rồi chia thành 7 phần. Mỗi phần bột bạn cán dẹt rồi cuộn tròn lại, tạo chóp nhọn ở 2 đầu.

Sau khi tạo hình bánh xong, bạn hãy dùng khăn sạch phủ kín và tiếp tục ủ trong 15 - 30 phút để bột nở. Cuối cùng, bạn rạch 1 đường dài trên mặt của khối bột để hoàn tất.

Bước 6: Nướng bánh mỳ

Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Sau đó, lót giấy nến và cho bánh vào lò, phun thêm một chút sương nước lên mặt bánh để nướng bánh không bị khô.

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút. Sau 20 phút bạn lật bánh và nướng tiếp 5 phút nữa là hoàn tất. Như vậy là chúng ta đã có một mẻ bánh mì đặc ruột thơm ngọt, giòn rụm rồi.

Công thức làm bánh mì hoa cúc bông mềm ngọt thơm

Công thức làm bánh mì hoa cúc rất đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc

• Bột mì đa dụng: 230g
• Men nở instant: 5g
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi không đường: 60 ml
• Bơ lạt: 80g
• Hạnh nhân: 1 ít
• Tinh dầu hoa cam: 2.5 ml
• Đường/ muối: 1 ít.

Kích men nở và trộn bột

Cho 5g men nở và 200ml nước ấm từ 32 - 38 độ C vào 1 chén nhỏ. Cho tiếp 20g đường vào rồi khuấy đều cho tan. Đợi khoảng 15 phút cho tới khi men nổi váng như gạch cua là đạt yêu cầu.

Chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho 230g bột mì, 40g đường, 1 quả trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, hỗn hợp men nở vừa trộn, 80g bơ lạt, 2.5ml tinh dầu hoa cam và 60ml sữa tươi không đường vào tô và trộn đều.

Nhào và ủ bột

Cách nhào bột làm bánh mì hoa cúc tương tự như cách nhào bột bánh mì đặc ruột ở trên. Nhào bột xong, bạn cho vào tô, bọc kín và ủ trong 45 phút.

Tạo hình cho bánh

Bột sau khi ủ xong, bạn lấy ra nhào sơ qua lần nữa rồi chia thành 4 phần và tạo hình tùy thích. Xong xuôi, bạn tiếp tục phủ kín bột và ủ trong 30 phút.

Nướng bánh

Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ khoảng 4 phút. Sau đó cho bánh vào khay, nướng bánh trong 5 phút ở nhiệt độ khoảng 160 độ C. Sau đó, tiếp tục nướng bánh thêm 5 phút nữa cho chín đều là có thể thưởng thức được rồi.

Trên đây là 2 công thức làm bánh mì đặc ruột đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Các bạn hãy lưu lại và chế biến để chiêu đãi gia đình mình.

Xem thêm:

• Bật mí công thức làm bánh bao thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Chi tiết công thức sườn xào chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn tại nhà
• Chia sẻ công thức luộc trứng và công thức chiên trứng