Bật mí công thức làm bánh su kem sữa tươi béo ngậy

Nếu bạn là tín đồ của món bánh su nhỏ xinh béo ngậy thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Bởi chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm bánh su kem chuẩn nhất, giúp bạn làm ra được một mẻ bánh su ngon, hấp dẫn nhất.

Nguồn gốc của món bánh su kem

Bánh su kem có tên gọi theo tiếng Pháp là “Choux à la cream”. Đây là một trong những loại bánh ngọt rất nổi tiếng đến từ nước Pháp xinh đẹp. Theo tư liệu kể lại, chiếc bánh su kem đầu tiên được làm bởi bếp trưởng Pantarelli khoảng những năm 1500.

Nguyên liệu chính để làm ra món bánh này là bột, trứng, bơ và sữa và bên trong không hề có nhân gì cả. Cho đến 200 năm sau đó, người ra mới biết thêm nhân kem đầy vào bên trong bánh sẽ làm món bánh thêm thơm ngon hấp dẫn hơn.

Cho đến này, bánh su kem đã trở thành một món tráng miệng vô cùng phổ biến ở nước Pháp nói riêng và toàn thế giới nói chung. Đến Việt Nam, món ăn này được biến tấu công thức để phù hợp với khẩu vị người Việt và được mọi lứa tuổi ưa chuộng.

Nguyên liệu làm bánh su kem

Để làm được những chiếc bánh su thơm ngon, béo ngậy, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Bột mì đa dụng: 75 gram
• Bột bắp: 10 gram
• Whipping cream: 20 ml
• Sữa tươi không đường: 220ml
• Bơ lạt: 60 gram
• Trứng gà: 4 quả
• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 ít
• Đường: 40 gram
• Nước: 125 ml.

Các bước thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cho món bánh su kem, bạn hãy bắt tay vào chế biến món bánh này theo những bước hướng dẫn sau:

Bước 1: Làm nhân kem

Đầu tiên, bạn hãy cho 10g bột bắp và 220ml sữa tươi không đường vào một cái tô, khuấy đều để bột tan trong sữa.

Sau đó, cho hỗn hợp sữa mới pha vào nồi cùng với 40g đường, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 20ml whipping cream, 2 lòng đỏ trứng gà, 10g bơ lạt và 1 ít muối. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi đặc sệt lại thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp kem nguội hẳn rồi cho vào túi kem, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Sử dụng 125ml nước lạnh, 1 muỗng cà phê đường, 50g bơ lạt, 1 ít muối cho vào nồi, bắc lên bếp khuấy với lửa nhỏ cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Sau đó, bạn cho thêm 75g bột mì vào và tiếp tục khuấy đều để bột mì quyện thành khối rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho thêm 2 quả trứng gà vào hỗn hợp bột, tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện đặc sệt.

Nước 3: Nướng bánh

Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút rồi để đó. Chuyển sang bước định hình vỏ bánh, bạn hãy chuẩn bị 1 khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Cho hỗn hợp vỏ bánh vào túi kem, bơm lên khay theo hình xoắn ốc hoặc thanh dài tùy thích.

Sau đó, bạn cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 - 25 phút.

Bước 4: Bơm nhân để hoàn tất

Sau khi vỏ bánh chín, bạn hãy lấy ra để nguội, dùng dao rạch 1 đường nhỏ ở đáy bánh. Rồi bơm phần kem bánh đã làm ở bước 1 vào để hoàn tất món bánh su kem thơm ngon, hấp dẫn.

Món bánh su kem khi được làm đúng công thức, phần vỏ vàng ươm, xốp mềm, dai nhẹ, thơm mùi sữa. Cắn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận vị béo, mềm mịn của kem tràn ngập khoang miệng, vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Một số lưu ý khi làm bánh su kem

Để có được mẻ bánh su kem thơm ngon, hấp dẫn. Việc tìm hiểu công thức làm bánh su kem thôi chưa đủ, bạn cũng cần bỏ túi một vài lưu ý quan trọng trong quá trình thực hiện như sau:

• Lưu ý quan trọng đầu tiên khi làm bánh su kem là các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và căn chỉnh tỷ lệ theo đúng công thức hướng dẫn.
• Trong bước cuối cùng khi làm vỏ bánh, bạn nên cho từ từ từng quả trứng vào để căn chỉnh độ sánh mịn của bột vừa phải. Nếu bạn lỡ cho nhiều trứng sẽ khiến bột bánh bị loãng, khi định hình bánh lên khay sẽ khó, bánh nướng xong sẽ bị xẹp, không còn đẹp mắt nữa.
• Khi khuấy bột, bạn phải khuấy đều và mạnh tay cho đến khi bột róc khỏi nồi. Tuy nhiên, bạn cũng không nên khuấy quá mạnh tay sẽ khiến bơ bị tách, tan chảy khỏi hỗn hợp bột.
• Bạn cũng cần căn chỉnh nhiệt độ ban đầu của lò nướng ban đầu. Vì nếu không đủ độ nóng sẽ khiến bánh không nở được, nếu nhiệt độ quá cao thì bánh sẽ bị cháy.

Trên đây là toàn bộ công thức làm bánh su kem sữa tươi đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Mong rằng, bài viết này sẽ giúp bạn có thêm một công thức làm bánh ngon tại nhà. Bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp, làm ngay món bánh hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình mình thôi nào!

Xem thêm:

• Công thức làm kem chuối thơm bùi, mát lạnh tại nhà
• Công thức làm bánh chuối hấp nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy
• Công thức làm bánh Doremon thơm ngon, cực đơn giản tại nhà