Chia sẻ công thức làm bánh tai yến thơm ngon, giòn rụm

Bánh tai yến là một trong những món ăn dân dã của người miền Tây sông nước. Món bánh này hấp dẫn với cảm giác giòn rụm ở vành bánh, dai mềm, thơm béo bên trong. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về công thức làm bánh tai yến.

Nguồn gốc của bánh tai yến

Bánh tai yến là một món bánh đặc sản của người miền Tây. Không biết từ bao giờ, món này đã trở nên rất quen thuộc với người gốc Sài Gòn. Hình ảnh những chiếc xe đẩy bán bánh tai yên thong dong trên mọi góc phố, lề đường đã trở nên thân quen trong mắt mọi người. Thế nhưng ngày này, món bánh này đã dần bị lãng quên khi xuất hiện thêm nhiều món ăn vặt khác.

Được gọi là bánh tai yến vì hình dáng bên ngoài của chiếc bánh trông khá giống với chiếc tổ chim yến. Phía bên ngoài rìa bánh được chiên vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm, béo ngọt. Ở một số nơi, người ta còn gọi bánh tai yến là bánh nón.

Nguyên liệu làm bánh tai yến

Để có được một mẻ bánh tai yến thơm ngon, giòn rụm, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột gạo: 270 gram
• Bột nếp: 30 gram
• Bột năng: 30 gram
• Nước cốt dừa: 230 gram
• Trứng: 1 quả
• Đường trắng: 150 gram
• Bột vani: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 250 ml.

Cách bước làm bánh tai yến

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết của bánh tai yến. Bạn hãy bắt tay vào làm món bánh dân dã của miền Tây này theo các bước hướng dẫn sau:

Bước 1: Đánh trứng

Chuẩn bị 1 cái tô, đập vào 1 quả trứng gà và dùng phới đánh tan lòng đỏ và lòng trắng. Sau đó cho tiếp vào tô 160ml nước lọc và khuấy đều.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột

Cho tiếp vào tô trứng vừa đánh 30 gram bột nếp, 270 gram bột gạo, 30 gram bột năng và 1 muỗng cà phê bột vani. Sau đó dùng phới dẹt trộn đều để bột được hòa quyện vào với nhau.

Lưu ý: Trước khi cho bột vào hỗn hợp trứng bạn hãy rây trứng để bột sau khi pha được mịn hơn.

Bước 3: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

Cho một cái nồi nhỏ lên bếp, cho vào 150 gram đường, 230gram nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối. Vừa khuấy vừa đun với lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt bếp.

Bước 4: Trộn bột với nước cốt dừa rồi ủ bột

Đợi cho phần nước cốt dừa nguội rồi cho vào phần bột bánh khi nãy. Trộn đều bằng phới, sau đó dùng tay nhào để bột hoà quyện từ từ, không bị vón cục. Nhồi cho đến khi thấy bột mịn, còn mềm ẩm và dính tay thì cho tiếp phần nước cốt dừa còn lại vào, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sánh loãng, hơi sệt. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và ủ từ 4 - 6 tiếng.

Bước 5: Chiên bánh

Để món bánh tai yến có kích thước bằng nhau, bạn hãy chuẩn bị một cái ly nhỏ, đong bột vào để rót lên chảo.

Chuẩn bị một chiếc chảo lớn, lòng nông bắc lên bếp. Đun nóng chảo với 250ml dầu ăn đến khi dầu sôi hẳn thì hạ lửa xuống ở mức vừa, đổ từ từ đổ bột vào giữa chảo.

Bạn hãy chiên cho bánh vàng một mặt rồi mới lật sang mặt bên. Chiến bánh cho đến khi chín vàng đều, phần giữa bánh phồng lên, rìa bánh cong nhẹ, giòn rụm thì vớt ra. Cho bánh vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để thấm bớt dầu, ăn bánh sẽ giòn, ngon và không bị ngấy.

Thành phẩm

Món bánh tai yến khi được làm đúng công thức cho ra mẻ bánh thơm ngon, giòn rụm. Phần vỏ bánh bên dìa giòn rụm, bên trong vẫn còn mềm dẻo. Bánh tai yến ăn ngon nhất khi vẫn còn nóng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ béo ngọt của nước cốt dừa. Vị béo béo, bùi bùi của bột bánh, vô cùng thơm ngon. Để món ăn thêm đậm đà, thơm ngon, bạn có thể ăn cùng bánh với tương ớt hoặc chén nước mắm chua cay.

Mẹo nhỏ giúp làm bánh tai yến bất bại

Để tăng tỷ lệ thành công trong lần đầu làm bánh tai yến, bạn cần lưu ý đến một số điều sau đây:

• Khi pha bột, bạn có thể cho thêm một ít nước vào cho bột lỏng ra để khi chiên bánh có vành nhiều và nở to. Tuy nhiên, bạn cũng không nên cho quá nhiều sẽ khiến bạn bị xẹp, không còn ngon.
• Bạn bên dùng một cái ly nhỏ để căn lượng bột để tạo hình bánh được đều và đẹp hơn.
• Khi chiên bánh, bạn nên cho nhiều dầu để bánh chiên ngập dầu, bánh chiên vàng giòn, bắt mắt hơn.

Trên đây là toàn bộ công thức làm bánh tai yến đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Tai yến là một món bánh dân dã, đặc sản của người miền Tây sông nước. Cách làm món bánh này rất đơn giản, nguyên liệu thân thuộc. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến món bánh hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình mình.

Xem thêm:

• Bật mí công thức làm bánh su kem sữa tươi béo ngậy
• Công thức làm kem chuối thơm bùi, mát lạnh tại nhà
• Công thức làm bánh chuối hấp nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy