Chia sẻ công thức làm khô gà thơm ngon, đơn giản tại nhà

Với những tín đồ của những món ăn vặt chắc không ai cưỡng lại độ thơm ngon, hấp dẫn của món khô gà. Nhìn qua, nhiều bạn nghĩ rằng cách làm món ăn phức tạp nhưng sự thật không hẳn là vậy.

Các món ăn từ gà luôn có một lượng fan rất đông. Nếu như món ngon đầy dinh dưỡng như gà ác tiềm thuốc bắc cho bà bầu khá kỳ công thì cánh gà chiên KFC lại là lựa chọn hoàn hảo cho các bạn nhỏ vào dịp cuối tuần. Gần đây, chân gà và khô gà rộ lên trong TOP các món ăn vặt quốc dân. Hầu hết khô gà được bán trên thị trường đều được làm từ gà công nghiệp, chất lượng sẽ không cao như kỳ vọng. Một vài gian hàng tập trung vào chất lượng, sử dụng gà ngon thì giá thành lại khá cao. Để an toàn, nhiều bà nội trợ chọn cách tự làm khô gà tại nhà, mất công một chút nhưng vệ sinh và hơn hết là đúng vị.

Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm khô gà ngon, để lâu. Hãy cùng chúng tôi vào bếp với công thức làm khô gà đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu làm khô gà

Món khô gà chuẩn ngon phải được làm từ các nguyên liệu sau đây:

• Thịt ức gà: 500 gram
• Sả: 5 nhánh
• Gừng: 1 củ (100gr)
• Tỏi: 100 gram
• Hành tím: 100 gram
• Ớt sừng: 4 trái
• Hành tây: 1 củ
• Lá chanh: 100 gram
• Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
• Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Màu điều: 1 ít
• Muối, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn: Mỗi thứ 1 ít

Các bước làm khô gà

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy bắt tay vào chế biến bằng công thức làm khô gà đơn giản như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà sau khi mua về, bạn đêm ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 - 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó, bạn mang thịt gà ra rửa sạch với nước và để ráo.

Bạn sử dụng ⅔ lượng sả, gừng làm sạch và cắt nhỏ tùy ý, 1 củ hành tây và 3/4 phần lá chanh rãi dưới đáy nồi và xếp lần lượt ức gà lên trên. Cho nồi lên bếp, cho thêm khoảng 500ml nước và luộc gà trên lửa nhỏ cho đến khi gà chín, thịt chuyển sang màu trắng thì tắt bếp thì vớt gà ra và để ráo.

Thịt gà sau khi luộc chín, để cho nguội rồi xé nhỏ sợi vừa ăn. ⅓ lượng tỏi gừng, gừng và hành tím còn lại bạn gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Phần sả còn lại bạn cũng băm nhỏ cùng với ớt.

Bước 2: Làm sốt trộn thịt gà

Đầu tiên, bạn hãy bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng với 3 muỗng canh dầu ăn với lửa lớn. Đợi đến khi dầu nóng, bạn cho phần hành, tỏi, gừng, sả, ớt băm nhỏ vào. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng thì đem lọc qua rây chỉ lấy phần dầu.

Cho dầu vừa lọc lên chảo, cho vào đây hỗn hợp gồm: 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 4 muỗng canh mắm, 1 ít màu điều, 2 muỗng canh dầu hào và 100ml nước luộc gà.

Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy đều để các nguyên liệu tan ra và hòa quyện vào với nhau. Nấu đến khi sốt sôi, bạn hãy nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm khô gà lá chanh

Bạn cho tất cả phần thịt gà đã xé vào sốt và đảo đều đều tay trên lửa nhỏ. Đảo cho đến khi nước sốt ngấm đều vào thịt gà thì tắt bếp. Cho thịt gà ra khay, đợi cho đến khi thịt gà nguội bớt thì bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 tiếng.

Sau đó, bạn cho thịt gà cùng với lá chanh vào nồi chiên không dầu. Sấy khô thịt gà ở nhiệt độ từ 100 - 120 độ C trong 10 phút. Nếu sấy trong 10 phút mà thịt gà vẫn chưa đạt được độ khô ưng ý, bạn hãy cho thịt gà vào sấy thêm 5 - 10 phút nữa ở mức 100 - 120 độ C nữa là được rồi.

Thành phẩm

Món khô gà khi được làm đúng công thức, phần thịt gà sẽ có màu vàng ươm, ngấm đều gia vị và vấn giữ được độ mềm dai. Món ăn này sẽ ngon hơn khi vắt thêm một chút chanh tươi và chấm cùng với tương ớt.

Khô gà sau khi làm xong, bạn hãy cho vào hộp kín, đậy chặt nắp và bảo quản ở nơi khô ráo. Khi nào ăn, bạn hãy cho một lượng vừa đủ ra dĩa, vắt thêm một chút chanh tươi là có thể thưởng thức được rồi.

Chia sẻ bí kíp để làm thành công món khô gà

• Thịt gà, sau khi mua về bạn hãy sơ chế thật cẩn thận để khử mùi hôi, chế biến thịt gà được tươi ngon hơn.
• Trong quá trình luộc gà, bạn nên canh để gà chín tới, không nên luộc quá kỹ. Bạn cũng không nên xé thịt gà quá nhỏ, khi xào thịt gà sẽ bị vỡ vụn nhìn không được đẹp mắt
• Để thành phẩm cho ra được những miếng gà màu bắt mắt, khi làm nước sốt bạn hãy đảo đều gia vị. Sau đó để lửa nhỏ rồi mới cho thịt gà vào đảo thật đều tay thì thịt gà sẽ có màu rất đẹp.
• Để thịt gà bảo quản được lâu hơn, khi chế biến bạn hãy lọc sạch mỡ trên phần ức gà. Đồng thời chú ý đến khâu làm khô hoàn toàn. Sau khi chế biến xong, bạn hãy cho khô gà vào túi nilon hoặc hộp đậy kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Mách nhỏ bạn món ăn lạ miệng nhưng đáng để thử: sử dụng một ít khô gà kết hợp với đỗ kim chi hoặc kim chi củ cải, kim chi rau muống thêm một chút sốt (tùy vị), 1 chút chanh và rau thơm, trộn đều và ăn kèm cùng bánh đa (bánh tráng) chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Như vậy, bài viết trên đây đã chia sẻ đến các bạn công thức làm khô gà thơm ngon, đơn giản tại nhà rồi. Khô gà là một món ăn ngon, cách làm tương đối đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Các bạn hãy lưu lại công thức, chế biến và cùng gia đình mình thưởng thức.

Xem thêm:

• Công thức làm bánh da lợn thơm vị đậu xanh lá dứa
• Công thức làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà
• Bật mí 3 công thức bạc xỉu ngon như quán cà phê