Binhduongvncity: Bản tin Bình Dương

Chia sẻ công thức muối dưa cải tại nhà cực đơn giản

Dưa cải muối chua là một món ăn kèm rất phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt. Vị chua chua chua giòn giòn của dưa cải muối giúp bữa cơm thăng vị và không bị ngán. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức muối dưa cải vàng giòn, bảo quản lâu mà không bị nổi váng.

Nếu như Hàn Quốc nổi tiếng với các loại kim chi được làm từ cải thảo và hỗn hợp gia vị thì Việt Nam lại có dưa cải muối chua cũng không kém phần đưa cơm. Đơn giản hơn rất nhiều so với cách muối kim chi, nhưng độ phong phú trong cách chế biến lại không hề thua kém. Để có một hũ dưa cải muối thơm ngon, sử dụng được lâu ngày, đừng bỏ qua những công thức muối dưa cải chua tại nhà ngay sau đây:

Nguyên liệu làm dưa cải muối

Dưa cải muối chua ngoài ăn không cùng với cơm trắng thì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như dưa chua xào lòng lợn, dưa chua nấu cá, cơm chiên dưa bò,... Nhưng để chế biến được những món ăn này, đầu tiên bạn cần biết cách muối dưa. Để đảm bảo an toàn sức khỏe và giúp các món ăn được chế biến từ dưa được ngon hơn.

Dưới đây là các nguyên cần có để muối dưa cải:

  • Dưa cải: 1 kg
  • Muối: 60 gram
  • Đường: 20 gram
  • Hành tím: 5 củ
  • Hành lá: 100 gram
  • Ớt tươi: 5 trái
  • Giấm: 3 muỗng cà phê.
Nguyên liệu làm dưa cải muối cần có
Nguyên liệu làm dưa cải muối cần có

Công thức muối dưa cải chi tiết nhất

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần có, các bạn hãy bắt tay vào muối dưa cải theo những bước hướng dẫn sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa cải sau khi mua về, đem bóc từng bẹ, cắt bỏ những phần lá xấu, lá hư. Sau đó đem đi phơi nắng khoảng 1 ngày để dưa héo lại. Sau khi phơi nắng xong, đem rửa thật sạch, cắt khúc và để ráo.

Hành lá cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch và cắt khúc. Hành tím lột vỏ, rửa sạch.

Sơ chế dưa cải đúng cách để muối dưa được vàng giòn
Sơ chế dưa cải đúng cách để muối dưa được vàng giòn

Bước 2: Muối dưa cải

Đầu tiên, bạn hãy hòa tan hỗn hợp 60g muối hạt, 3 muỗng cà phê giấm ăn, 20g đường và 1 lít nước ấm khoảng 60 độ C.

Cho dưa vào một cái thay sạch, trộn đều với hành tím, hành lá, vài trái ớt tươi thái lát. Sau đó cho dưa vào hũ muối, cho hỗn hỗn vừa pha vào. Dùng que tre lèn lên trên dưa để dưa ngập hoàn toàn trong nước. Đậy nắp bình cho kín và để dưa ở nơi thoáng mát.

Với tiết trời nóng nực như miền Bắc, các bạn chỉ cần muối trong 1 ngày 1 đêm là có thể sử dụng được. Còn những ngày lạnh thì để khoảng 2 đến 3 ngày để dưa chuyển sang màu vàng là có thể sử dụng được.

Công thức muối dưa cải chua chuẩn nhất
Công thức muối dưa cải chua chuẩn nhất

Thành phẩm

Dưa cải chua khi được muối đúng cách sẽ có màu giòn giòn, ăn vừa ngọt vừa chua, hơi the cay của ớt. Món dưa này có thể ăn kèm với bánh trưng, thịt luộc rất ngon và không bị ngán.

Nếu như kim chi nổi tiếng với những món như: canh thịt bò kim chi, lẩu nấm kim chi, canh kim chi, cơm chiên kim chi,... thì dưa cải muối chua có thể là nguyên liệu của rất nhiều món ngon như:

  • Cơm rang dưa bò
  • Cá chép om dưa chua
  • Canh dưa chua nấu cá
  • Dưa chua rim thịt heo quay
  • Dưa chua thịt luộc
  • ...

Cách bảo quản dưa cải muối chua được lâu nhất

Nếu bạn không có nhiều thời gian để muối dưa nhưng cũng không muốn mua ở ngoài để đảm bảo an toàn. Bạn có thể muối một lần với lượng lớn và áp dụng các mẹo bảo quản dưới đây để sử dụng trong thời gian dài.

Bảo quản dưa cải chua trong tủ lạnh

Để bảo quản dưa cải muối được lâu và không bị chua, các bạn hãy đựng dưa vào các lọ thủy tinh, tô sứ. Bọc thật kỹ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ lạnh, các vi sinh lên men sẽ ngừng hoạt động, dưa sẽ để được lâu mà không bị chua.

Một mẹo nữa để bạn bảo quản dưa muối được lâu đó là đỏ bớt phần nước ngâm dưa để làm chậm quá trình lên men. Nhưng để đảm bảo nhất, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên sử dụng dưa chua trong vòng 3 đến 5 ngày.

Cách bảo quản dưa cải muối chua được lâu nhất 
Cách bảo quản dưa cải muối chua được lâu nhất

Sử dụng đũa sạch để gắp dưa

Một thói quen thường gặp của các bà nội trợ làm ảnh hưởng đến chất lượng dưa cải chua đó là không sử dụng đũa sạch để gắp dưa ra chén. Các bà nội trợ cần lưu ý, sử dụng đũa không sạch để lấy dưa là một trong những nguyên nhân khiến dưa bị chua nhanh chóng trong thời gian ngắn.

Bởi lẽ, trong đôi đũa không sạch sẽ chứa những vi khuẩn. Khi sử dụng để gắp dưa, vi khuẩn sẽ xâm nhập vào hũ dưa khiến dưa bị chua nhanh chóng. Thậm chí thói quen này còn khiến dưa bị hỏng. Vậy nên các bà nội trợ cần lưu ý sử dụng đũa hoặc kẹp được vệ sinh sạch để gắp dưa ra dĩa trước khi thưởng thức.

Không đổ dưa thừa vào hũ

Một thói quen nữa thường gặp ở nhiều gia đình đó là đồ dưa ăn thừa vào lại hũ. Tuy nhiên, thói quen này thực sự không tốt. Nó có thể khiến dưa muối bị chua nhanh chóng và khả năng bị hỏng rất cao.

Tốt nhất khi lấy dưa, các bạn cần cần đối khẩu phần ăn của gia đình để lấy với số lượng vừa đủ. Trong trường hợp có ăn thừa, các bạn hãy cho vào chén riêng, bọc thực phẩm kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để mai ăn tiếp.

Trên đây là một số chia sẻ về công thức muối dưa cải thơm ngon, đơn giản tại nhà để các bạn tham khảo. Dưa cải muối chua là một món ăn ngon, tốt cho hệ tiêu hóa, cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Các bạn hãy lưu lại công thức, thử làm tại nhà và thưởng thức nhé! Đừng quên theo dõi các bài viết khác của chúng tôi để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác nữa.

Xem thêm: