Công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị, cực kỳ thơm ngon

Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng của thành phố Huế. Nhưng với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà, món ăn này đã có mặt ở khắp các ngõ ngách đường phố Việt Nam. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị tại nhà.

Nguyên liệu nấu bún bò Huế

Bún bò Huế là một món ăn ngon, có sự kết hợp giữa nhiều nguyên liệu khác nhau. Phần nước dùng đậm đà, vị cay nồng của sa tế hòa quyện với mùi vị đặc biệt của mắm ruốc. Tất cả tạo thành một món ăn thơm ngon, khó cưỡng lại. Đây cũng là một trong những món ngon từ thịt heo và thịt bò được nhiều người yêu thích.

Để làm món ăn này chuẩn hương vị Huế, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bắp bò: 600 gram
• Nạm bò: 600 gram
• Gân bò: 400 gram
• Giò heo : 1 cái khoảng 800 gram (nên chọn giò trước)
• Xương ông: 1 kg
• Mắm ruốc Huế: 3 muỗng canh
• Sả tươi: 6 cây
• Gừng: 50 gram
• Hành tím, tỏi, bắp chuối thái sợi, rau răm, hành lá, giá sống, rau thơm, củ hành tây.
• Bún tươi cọng to, huyết heo, chả Huế: Cân chỉnh theo khẩu phần ăn.
• Ớt, sa tế, tiêu, dầu ăn, dấm trắng muối, nước mắm.

Với hàm lượng dinh dưỡng cao cùng với lượng tinh bột khá nhiều trong 1 tô bún bò, đây là món ăn ưa chuộng của nhiều người đang trong chế độ tập luyện tăng cân.

Công thức nấu bún bò Huế chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu nấu bún bò Huế, các bạn hãy bắt tay vào chế biến món ăn này theo các bước hướng dẫn sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò và xương bò sau khi mua về, bạn hãy rửa qua với nước muối rồi đến dấm. Sau đó mang xả sạch với nước và để ráo. Cách sơ chế này sẽ giúp khử hết mùi hôi của thịt bò. Còn phần bắp bò, bạn cuộn lại rồi dùng dây chỉ thắt chặt. Giò heo sơ chế sạch sẽ rồi cho vào nồi, cho nước ngập và một chút muối ninh cho đến khi da heo trong thì tắt bếp và vớt ra tô.
• Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ phần lá bị úa, lá dập, ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Ớt tươi, rửa sạch, bỏ hạt và cuống, thái lát mỏng rồi cho vào chén nước mắm.
• Hành lá cắt gốc, rửa sạch. Phần lá thái lợi nhỏ còn phần củ trắng thái lát mỏng.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
• Huyết heo chọn loại huyết đông, rửa qua với nước, cho vào nồi luộc với một chút muối và đường. Sau khi nấu được một lúc, bạn hãy dùng đũa đâm nếu nước màu hồng không chảy ra có nghĩa huyết đã chín. Bạn hãy vớt ra, ngâm vào thau nước lạnh, rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
• Mắm ruốc Huế cho vào một chén nhỏ cùng với ½ chén nước và khuấy đều.

Bước 2: Nấu bún bò Huế

Cho tất cả phần thịt đã sơ chế sạch vào tô. Nêm vào đây 2 muỗng canh đường + ½ muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh muối + 1 muỗng canh mắm ruốc đã pha + 2 muỗng canh tỏi băm + 2 muỗng canh hành tím băm + 2 muỗng canh sả băm. Dùng muỗng đảo đều và ướp trong 20 phút để thịt được ngấm đều gia vị.

Chuẩn bị một cái nồi lớn, đáy sâu bắc lên bếp. Lót dưới đáy nồi 3 cây sả và ½ lượng gừng rồi xếp lần lượt xương và thịt giò heo vào. Đổ nước xâm xấp vừa ngập mặt thịt, đậy vung và đun sôi. Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi mạnh thì hạ lửa nhỏ để liu riu thêm vài phút rồi tắt bếp. Vớt giò heo ra ngâm với nước đá lạnh cho thịt được săn, ăn sẽ ngon hơn.Còn phần nạm bò, bắp bò và gân bò bạn cũng nấu tương tự như xương và giò heo với lượng gừng và sả còn lại.

Sau khi đã luộc xong, bạn hãy cho 2 loại nước hầm vào chung một nồi lớn. Cho thêm nước lọc cho đủ khoảng 5 lít nước, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, bạn tiếp tục nêm vào nồi 2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, chén mắm ruốc Huế đã pha và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau cùng, bạn cho huyết heo và chả Huế vào nồi. Nấu cho đến khi nước sôi lại thì mở lửa nhỏ liu liu.

Để món bún bò có màu đẹp hơn, bạn hãy làm thêm một bước sau: Cho 1 muỗng canh tỏi băm cùng 1,5 muỗng canh sả băm vào chảo dầu sôi. Đợi cho đến khi tỏi, sả thơm thì nêm thêm 3 muỗng canh màu điều. Đảo nhanh tay rồi tắt bếp, đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng.

Bước 3: Trình bày

Đầu tiên, bạn trụng bún với nước sôi rồi cho ra tô. Xếp lần lượt thịt, gân, chả, giò và một ít rau ngò. Sau đó chan nước dùng xâm xấp tô. Khi ăn, các bạn cho thêm một chút sa tế, chanh và thưởng thức cùng với rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm,...

Như vậy, bài viết trên đây đã chia sẻ đến các bạn công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị rồi. Ngoài việc phải chuẩn bị cầu kỳ các nguyên liệu ra thì cách chế biến món ăn này tương đối đơn giản, hương vị lại cực kỳ thơm ngon, cuốn miệng. Các bạn hãy lưu lại công thức để chế biến, chiêu đãi gia đình mình mỗi khi rảnh rỗi nhé!

Xem thêm:

• Chia sẻ công thức làm trứng ngâm tương thấm vị, đậm đà tại nhà
• Bật mí công thức cánh gà chiên giòn chuẩn KFC
• Chia sẻ công thức làm khô gà thơm ngon, đơn giản tại nhà