Bật mí công thức pha nước chấm ốc luộc chuẩn vị

Một chén nước chấm đậm đà sẽ giúp món ốc luộc thơm ngon, hấp dẫn hơn rất nhiều. Cách pha nước chấm khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, nhưng để chuẩn vị đòi hỏi bạn phải tỉ mỉ trong khâu chọn và định lượng nguyên liệu.

Nguyên liệu cần có để pha nước chấm ốc luộc

Để pha được chén nước chấm thơm ngon, chuẩn vị, chấm một cái là ghiền, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nước mắm: 100 gram
• Giấm trắng: 200 gram
• Nước lọc: 250 gram
• Sả: 50 gram
• Gừng: 25 gram
• Lá chanh: 25 gram
• Đường cát trắng: 100 gram
• Tương ớt: 100 gram
• Ớt: 2 - 3 quả.

Với các nguyên liệu này, bạn có thể pha được một chén nước chấm chua cay mặn ngọt vừa phải, phần gừng, sả, tỏi, lá chanh nổi lên trên vô cùng bắt mắt.

Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện bạn cũng cần linh hoạt trọng việc nêm nếm, thêm bớt nguyên liệu để pha được chén nước chấm hợp với khẩu vị gia đình mình. Điều quan trọng nhất vẫn là bạn thực hiện theo những bước hướng dẫn dưới đây để được một chén nước chấm thơm ngon, màu sắc bắt mắt.

Hướng dẫn thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy bắt tay vào pha nước chấm ốc luộc theo những bước hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sả bóc bỏ gốc và lớp vỏ già bên ngoài để khi ăn không bị đắng và cứng. Sau đó đem rửa sạch và cắt khoanh mỏng.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xẻ dọc để bỏ hạt rồi thái lát mỏng. Lá chanh rửa sạch và cát sợi chỉ nhỏ.
• Gừng rửa sạch, không cần phải cạo vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ tùy thích. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho vào máy xay hoăc cối giã nhuyễn. Với cách này bạn sẽ có được phần nước cốt gừng, pha nước chấm sẽ đậm đà hơn.

Lưu ý là không nên cho tất cả nguyên liệu gừng hay sả, ớt, lá chanh vào máy xay sinh tố xay nhỏ. Cách làm này sẽ khiến chén nước chấm sau khi pha bị đắng.

Bước 2: Thắng nước đường

Để bát nước chấm được sánh đậm hơn, chấm ốc thêm phần ngon miệng hơn, các bạn nên có bước thắng đường trong quá trình pha chế nước chấm ốc.

Ở bước này, bạn hãy chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ, cho lên bếp bật lửa nhỏ cho chảo nóng, nước trong chảo hoàn toàn khô. Bạn cho vào chảo 100 gram đường vào đun tan chảy. Hạ lửa nhỏ đến mức thấp nhất, khuấy đều tay và liên tục để đường không bị cháy xém.

Khuấy đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng nhạt, bạn hãy cho 250 gram nước lọ và 200 gram nước giấm vào, bật lửa vừa đun sôi.

Lưu ý: Khi thắng đường làm nước chấm bạn không nên thắng đường đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián. Làm như vậy vị nước chấm sẽ rất ngọt, át hết vị của nước mắm và độ thơm của các nguyên liệu khác.

Đun đến khi hỗn hợp sôi, bạn tiếp tục cho 25 gram gừng, 100 gram nước mắm, 50 gram sả và 100 gram tương ớt vào, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào chén nước mắm. Đun sôi thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thiện món nước chấm ốc

Sau khi đun sôi hỗn hợp gia vị, bạn hay đổ nước chấm ra một cái tô lớn. Đợi cho đến khi hỗn hợp nguội hẳn thì cho lá chanh thái sợi chỉ vào. Lưu ý là chỉ nên cho lá chanh vào khi nước chấm đã nguội hẳn. Nếu cho vào lúc nước chấm còn nóng thì nó sẽ tiết ra nước cốt rất đắng làm ảnh hưởng đến hương vị. Đồng thời nó sẽ làm mất đi màu xanh bắt mắt của lá chanh.

Nước chấm ốc luộc sau khi được pha theo đúng tỉ lệ trên đầy sẽ có vị hơi ngọt một chút. Bạn có thể sử dụng thêm một muỗng canh nước cốt quất hoặc chanh tươi để cân bằng là có thể thưởng thức được rồi. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nước cốt quất để có hương vị thơm ngon, bắt vị hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Công thức pha nước chấm ốc luộc ngon sẽ cho ra một chén nước chấm thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Nếm thử một giọt, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay đầu lưỡi, độ mặn ngọt vừa miệng, giúp món ốc luộc thêm phần hấp dẫn hơn.

Về hình thức, nước chấm có màu sắc bắt mắt, phần tỏi, ớt, lá chanh nổi lên trên bề mặt, lá chanh vẫn giữ được độ tươi nhất định. Phần nước mắm có độ sệt vừa phải, không quá đặc cũng không quá lỏng.

Còn điều gì tuyệt vời hơn khi vào những dịp cuối tuần, quây quần cùng gia đình bên mẹt ốc nóng hổi, những con ốc béo ú chấm cùng chén nước chấm sánh quyện đậm đà phải không nào.

Trên đây là toàn bộ công thức pha nước chấm ốc luộc ngon để các bạn tham khảo. Hy vọng những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn tự tin vào bếp, trổ tài làm món ốc luộc để chiêu đãi gia đình mình. Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

• Công thức pha nước chấm nem chuẩn vị, màu sắc bắt mắt
• Chia sẻ công thức muối dưa cải tại nhà cực đơn giản
• Công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị, cực kỳ thơm ngon